湘菜凉拌豆皮的家常做法
配方:
- 豆皮 2张
- 辣椒 2个
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 料酒 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 醋 1汤匙
- 糖 1汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将豆皮切成约2-3厘米的厚度,放入开水中焯水煮5分钟,捞出沥干水分备用。
2. 将辣椒、姜、蒜切碎备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入辣椒煸炒至变软。
4. 加入料酒,煮至香味挥发,加入豆皮翻炒均匀。
5. 加入生抽、醋、糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,焖煮5分钟,待豆皮吸收了汁水后即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,尤其是素食者和豆皮爱好者。
注意事项:
1. 豆皮焯水时要煮5分钟,避免豆皮破裂。
2. 炒辣椒时要用中火,以免炒糊。
3. 调味时要适量,以免过咸或过甜。
4. 焖煮时要掌握好时间,以免影响口感。
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