湘菜石磨豆腐的做法配方及做法流程示例如下:
湘菜石磨豆腐的配方:
- 200克豆腐
- 100克五花肉
- 50克青蒜
- 50克干辣椒
- 50克生姜
- 50克葱花
- 2汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙料酒
- 1汤匙糖
- 1汤匙盐
- 1汤匙鸡精
- 50ml植物油
做法流程:
1. 将五花肉切成小块,用生抽、老抽、料酒、糖、盐腌制20分钟。
2. 把腌制好的五花肉放入热锅中煎至两面金黄,取出备用。
3. 把干辣椒剪成小段,姜、葱花备用。
4. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
5. 热锅凉油,加入干辣椒、姜、葱花爆香。
6. 加入豆腐翻炒,再加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精翻炒均匀。
7. 加入煎好的五花肉,继续翻炒至五花肉熟透。
8. 50ml植物油倒入锅中,用中火翻炒均匀,使豆腐充分吸收汁水。
9. 最后,装盘即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是素食者和肠胃敏感者。
注意事项:
1. 煎五花肉时,不要过度煎炒,否则口感会变硬。
2. 炒豆腐时要翻炒均匀,确保豆腐吸收到汁水。
3. 炒时火不要过大,以免糊锅。
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