湘菜水库鱼头王的做法
配方:
- 水库鱼头1个
- 青蒜适量
- 辣椒适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入料酒腌制10分钟。
2. 青蒜切段,辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入鱼头煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留底油,加入青蒜、辣椒、姜、蒜末爆香。
5. 加入适量的水,放入鱼头,加入盐、糖、鸡精,大火煮开。
6. 转小火煮10分钟,让鱼头入味。
7. 加入淀粉勾芡,翻炒均匀。
8. 最后加入适量的生抽,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是孕妇、小孩和老年人。
注意事项:
1. 腌制鱼头时,可以加入少许酒和盐,可以让鱼头更加入味。
2. 煎鱼头时,可以两面煎,煎至两面金黄即可,不要过度煎炸。
3. 煮鱼头时,加入适量的水,可以让鱼头更加鲜嫩。
4. 勾芡时,加入适量的淀粉可以让鱼头更加有口感。
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