荷叶鸡
步骤
1. 将鸡肉切成块状,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
2. 荷叶用清水浸泡,去除苦味,切成小块。
3. 锅中烧开水,将鸡肉块放入焯水,去除血沫。
4. 锅中倒油,放入葱姜蒜爆香,加入鸡肉煸炒。
5. 加入泡好的荷叶,继续煸炒。
6. 加入盐、糖、鸡精调味,继续翻炒。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮30分钟。
8. 大火烧开后,转中火焖煮10分钟,直到鸡肉熟透。
特点
荷叶鸡是一道口感鲜美、清香可口的湘菜。鸡肉肉质鲜嫩,口感细腻,荷叶的香气让整道菜品更加美味。
做法
1. 将鸡肉块放入锅中焯水,去除血沫。
2. 将焯水后的鸡肉块沥干备用。
3. 锅中倒油,放入葱姜蒜爆香。
4. 加入鸡肉煸炒,煸炒至鸡肉变色。
5. 加入泡好的荷叶,继续煸炒。
6. 加入盐、糖、鸡精调味,继续翻炒。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮30分钟。
8. 大火烧开后,转中火焖煮10分钟,直到鸡肉熟透。
9. 最后加入葱花点缀即可。
提示
1. 鸡肉块要腌制15分钟,这样可以让鸡肉更加入味。
2. 荷叶需要浸泡,去除苦味,否则会影响菜品的味道。
3. 焖煮的时间要根据鸡肉的大小和荷叶的浸泡时间来决定,一般需要30-10分钟。
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