1.准备材料：米粉、瘦肉、葱花、豆腐皮、鸡蛋、盐、鸡精、生抽、老抽、醋、料酒、辣椒油等。
2. 将米粉放入碗中，加入开水焯烫2-3分钟，捞出沥干备用。
3. 将瘦肉切成细丝，用料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、醋腌制10分钟。
4. 葱花、豆腐皮切成细丝备用。
5. 将鸡蛋打散，倒入碗中搅拌均匀。 6. 在平底锅中倒入适量油，放入鸡蛋液煎炒至成型，取出备用。 7. 锅中加入少量油，放入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色。 8. 加入葱花、豆腐皮丝煸炒均匀。 9. 倒入焯烫好的米粉翻炒均匀。 10. 加入煎炒好的鸡蛋，炒匀后加入适量盐、鸡精调味。 1
1.淋上适量辣椒油，炒匀即可。 【
三、适合人群】 这道菜适合所有人食用，特别是小孩子和老年人。米粉软糯可口，瘦肉丝鲜美入味，鸡蛋香嫩可口，搭配葱花和豆腐皮，口感更加丰富。 【
四、禁忌】
1.米粉焯烫时，不要时间过长，否则会影响口感。
2. 米粉不要加入太多水，以免影响口感和营养成分。
3. 鸡蛋不要煎得太久，否则会影响口感和营养成分。
4. 食用时不宜同时食用过多的辣椒和油腻食物。 【五、总结】 南充米粉是一道口感鲜美、营养丰富的南充特色美食。制作过程简单，适合所有人食用，但需要注意焯烫时间和米粉加入水量。同时，食用时不宜同时食用过多的辣椒和油腻食物。
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