1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入料酒和冰糖炒至糖溶化；
3. 加入焯过水的五花肉块，煸炒至表面金黄色；
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜，加入生抽和老抽，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软；
5. 最后收汁，让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是小孩、老年人和素食者。 禁忌：
1.红烧肉口味重，油腻，因此高血压、心脏病、肝炎等病史患者应谨慎食用；
2. 红烧肉属于高热量、高脂肪食品，因此减肥者和控制体重的人需要适量食用；
3. 孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜多吃。 【制作流程】
1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入料酒和冰糖炒至糖溶化；
3. 加入焯过水的五花肉块，煸炒至表面金黄色；
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜，加入生抽和老抽，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软；
5. 最后收汁，让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。 【温馨提示】
1.焖煮红烧肉的时间要根据肉质和水量的变化来决定，以免煮过头；
2. 红烧肉表面金黄色即可，不要过度烹饪，以保持其口感和香气；
3. 红烧肉的汤汁要收干，以免影响口感。
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