其实四川泡竹笋怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解四川泡竹笋的正确泡法，因此呢，今天小编就来为大家分享四川泡竹笋怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 四川泡椒竹笋的做法
2. 四川泡竹笋的正确泡法
3. 四川泡竹笋要煮熟吗
4. 四川泡苦笋最正宗的做法

四川泡椒竹笋的做法

1.

竹笋焯水至断生，用凉水冲洗，放凉备用

2.

准备好调料

3.

提前准备好一碗白开水，晾凉备用

4.

将调料放入一个无油干净的容器中（最好有盖子，方便放）

5.

将晾凉的竹笋也放入，搅拌或者抖一抖，使之均匀

6.

最后把泡椒，凉白开倒进去，夏季建议放冰箱一两天即可

7.

泡两天后，就可以开吃了

四川泡竹笋的正确泡法

1.

将600克竹笋洗净，并去掉老根

2.

洗净以后捞出被备用

3.

锅中加水，并放入一勺食盐烧开

4.

水开后放入笋，焯水五分钟

5.

把焯好水的笋晾干水分

6.

准备配料：25克大蒜，25克小米椒，30克冰糖，七克姜片

7.

把控干水分的笋放入可以密封的容器中，并加入准备好的配料

8.

再加一勺食盐

9.

倒入125克白醋

10.

一包750克的泡椒，连同汤水一起倒进去

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1.

再淋15毫升高度白酒

12.

盖上盖子，放在阴凉处保存

13.

大概两天左右时间，腌制的笋就可以吃了

四川泡竹笋要煮熟吗

在四川菜系中，泡竹笋一般已经被预处理过，因此不需要煮熟，可以直接食用。但如果你购买的泡竹笋没有经过预处理，为了去除竹笋中的苦味，最好将竹笋放入开水中焯水2-3分钟，然后再泡发食用。

四川泡苦笋最正宗的做法

做法：

一、容器选择常用泡笋容器为陶瓷泡菜坛，选坛口有水槽，配有合适的槽口盖子，用此容器泡制出的苦笋色鲜味美，别具醇香。

二、原料选备选用嫩苦笋大头直径约3～6厘米，白嫩实芯不带老纤维，剥去外壳的笋长约15～20厘米，洗净晾干表面水分。泡制型状自定，不要切得太薄太细；不切整泡时应用竹筷刺穿内节有利入味，同时降低浮面。

三、配料选备配料是提高泡笋质量，增强美味的重要因素。主要配料选花椒、丁香、茴香、桂皮、干辣椒共占原料的0.5～1％，用纱布包好在热水中煮制20分钟捞起冷却备用；另外选大蒜、白糖、白酒适量，大蒜为防腐配料。

四、盐水配备选卫生饮水烧开冷却后与精制食盐配制成4％的盐水溶液，再加入适量白糖使溶液成为咸中带微甜的汁液。

五、装坛存放装坛前将容器洗净晾于，将备好的笋料依次装进坛内，再放入配料，每坛放大蒜3～5个，加入白酒约25克，最后卡上洁净竹片3～5片固定笋块以防浮面，再慢慢加入盐水。盖上坛盖，在坛口水槽里灌入清洁水或15％的盐水严封坛口。将泡笋坛放置在清洁阴凉处发酵，注意不让油脂和杂菌侵染。在20～25℃的温度下一般10～15天就可食用。

六、装袋贮存泡好的嫩苦笋甜酸可口，但久泡易增加酸味，故应装袋贮存。选食品塑料袋将泡笋分装成250～500克的小袋，再将小袋装入大袋贮存，排去袋内空气封严袋口，可以保存数月不变味。有条件的可将小袋放进冰箱或冰柜内，可以长期保存不变质。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。