配方及做法流程
草菇炒肉是一道湘菜经典菜肴,主要由草菇、猪肉组成,配以辣椒等调料。以下是草菇炒肉的详细做法流程:
配方:
- 草菇 500 克
- 猪肉 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 生粉 1/2 汤匙
- 食用油 适量
做法流程:
1. 草菇用清水泡发,去除蒂头,洗净备用。
2. 猪肉切成薄片,加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精、生粉搅拌均匀腌制15分钟。
3. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
4. 姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,下肉片煸炒至变色,盛出备用。
6. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入草菇翻炒。
7. 加入青椒、红椒继续翻炒,加入少量盐和鸡精调味。
8. 加入炒好的肉片翻炒均匀,勾芡即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇、心血管疾病患者等。
注意事项:
1. 草菇泡发时,可以加入一些碱水,有助于去除异味。
2. 炒草菇时,不要炒太久,以免影响口感。
3. 炒肉时,不要过度煸炒,以免粘锅和糊锅。
4. 配菜可以根据个人口味随意搭配。
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