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湘菜卤猪舌头的配方及做法流程如下:
【配方】
- 猪舌头1个
- 八角2个
- 桂皮2根
- 香叶2片
- 干辣椒2个
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 料酒1汤匙
- 冰糖适量
- 盐适量
- 水适量
【做法】
1. 将猪舌头切成长约1厘米的小块,用开水焯水去除血水和异味,沥干备用。
2. 锅中加入适量油,放入八角、桂皮、香叶、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入生抽、老抽、料酒和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量水,将炒好的调料烧开。
5. 放入焯水后的猪舌头块,加盖炖煮1小时左右,直到猪舌头软烂入味。
6. 最后加盐调味即可。
【适用人群】
适合所有人群,尤其是老年人、小孩和患有呼吸道疾病的人。
【注意事项】
1. 焯水时要保持猪舌头的干净,去除异味。
2. 炖煮时要用大火收汁,避免过于糊锅。
3. 炖煮的时间要足够长,才能让猪舌头入味。
以上就是湘菜卤猪舌头的配方及做法流程,希望对你有所帮助。
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