湘菜的炒苦瓜做法大全如下:
1. 配方:
(1)苦瓜(250克)
(2)瘦肉(50克)
(3)姜(适量)
(4)蒜(适量)
(5)青红椒(适量)
(6)料酒(适量)
(7)盐(适量)
(8)生抽(适量)
(9)白糖(适量)
(10)鸡精(适量)
(11)生粉(适量)
2. 做法流程:
(1)苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
(2)瘦肉切成丝,加少许盐、料酒、生粉搅拌均匀;
(3)姜、蒜切末,青红椒切片备用;
(4)热锅凉油,下肉丝煸炒至变色,加入姜末、蒜末爆香;
(5)加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
(6)加入少许生抽、白糖、鸡精,炒匀;
(7)加入青红椒,炒匀;
(8)起锅前加入少许生粉勾芡即可。
3. 适用人群:
适合所有人食用。
4. 注意事项:
(1)苦瓜腌制时要用少许盐,以去除苦涩味道;
(2)炒苦瓜时要快速翻炒,避免过度烹调导致口感变差;
(3)加入调料时要适量,以免过于咸腻。
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