红烧秋刀鱼湘菜做法视频
配方:
- 秋刀鱼 500 克
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 秋刀鱼去鳞、去内脏,切成块状,用盐、料酒腌制 10 分钟左右。
2. 热锅凉油,加入姜、葱、料酒爆香。
3. 加入腌制好的秋刀鱼块,煸炒至两面金黄。
4. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过秋刀鱼为准。
6. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右,直到秋刀鱼熟透,汤汁浓稠即可。
适用人群:
1. 适合高血压、心脏病、肝病、癌症等疾病患者食用。
2. 适合儿童、孕妇、老年人、身体虚弱者食用。
3. 秋天食用秋刀鱼有助于补肝肾、养血止血,增强身体免疫力。
注意事项:
1. 秋刀鱼块腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 秋刀鱼炖煮时要掌握好火候,不要煮过头,否则秋刀鱼口感变老。
3. 干辣椒可以根据个人口味适量添加,但不要放太多,以免辣眼睛。
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