湖南湘菜酱板鸭做法大全
配方:
- 鸭子 1 只
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 植物油适量
做法流程:
1. 鸭子宰杀后洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 姜切成片,大葱切段备用。
3. 锅中加入适量植物油,烧热后加入姜葱爆香,放入焯水过的鸭块煸炒。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和八角,继续翻炒。
5. 加入适量水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
6. 打开锅盖,继续焖煮 10 分钟,直到鸭肉熟透,汤汁浓稠即可。
适用人群:
适宜秋冬季节食用,尤适宜免疫力低下、气血不足的人群。
注意事项:
1. 鸭子要焯水去腥,并沥干备用。
2. 炒制时要掌握好火候,不要让鸭肉炒糊。
3. 焖煮时要加入适量水,否则鸭肉容易干硬。
4. 汤汁浓稠适中,以免影响口感。
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