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大家好，关于蛋黄茄子湘菜怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于湘菜特色菜咸蛋黄炒茄子怎么做的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
湘菜特色菜咸蛋黄炒茄子怎么做
食材
主料
茄子
1根
咸鸭蛋黄
5个
辅料
尖椒
2根
小米椒
1个
姜
适量
蒜
适量
盐
1小勺
生粉
1勺
食用油
适量
步骤
1.咸鸭蛋煮熟，取出蛋黄。用勺子碾碎。
2.茄子去皮切长条，用少许盐，生粉拌匀，腌渍一会。
3.尖椒，小米椒，姜蒜切碎。
4.将茄子放入油锅炸软捞出。
5.锅中留底油，放入辣椒，姜蒜炒香，加咸蛋黄小火慢炒，至蛋黄炒出泡沫，加入茄子翻炒均匀。
6.出锅。
小贴士
咸蛋黄很咸，所以茄子放一点盐就够了，不要放多了，否则咸味太重。
湘菜咸蛋黄茄子的做法非油炸
制作方法：原料咸鸭蛋黄50克，茄子400克，蒜末25克，葱末、姜末各15克，精盐3克，味精1.5克，白糖、醋各2克，湿淀粉8克，汤50克，香油10克，油750克。
制作1、将咸蛋黄切成丁。茄子去皮，切成条。
2、锅内放水蒸熟3、锅内放油50克，下入葱、姜、蒜炝香，倒入咸蛋黄炒散，下入茄条，加汤、精盐、白糖、醋炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
咸蛋黄炒茄子湖南做法
主料:茄子1根、咸鸭蛋黄5个、
辅料:尖椒2根、小米椒1个、姜适量、蒜适量、盐1小勺、生粉1勺、食用油适量
步骤
1.咸鸭蛋煮熟，取出蛋黄。用勺子碾碎。
2.茄子去皮切长条，用少许盐，生粉拌匀，腌渍一会。
3.尖椒，小米椒，姜蒜切碎。
4.将茄子放入油锅炸软捞出。
5.锅中留底油，放入辣椒，姜蒜炒香，加咸蛋黄小火慢炒，至蛋黄炒出泡沫，加入茄子翻炒均匀。
周麻婆咸蛋茄子做法
原料
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茄子
(380克)
青尖椒
(36克)
小米椒
(24克)
咸蛋
(96.2克)
蒜10克
盐4克
酱油3.6克
1/准备好全部的食材
2/然后把尖椒和小米椒切成一小个，蒜弄成蒜末，咸蛋捣碎。
3/然后把茄子掰成一小块。把火加热到油再加热，然后炸茄子，炸到茄子软就可以盛出，不要炸太久，要不皮会变硬，炸好盛出在一旁沥油。
4/锅内留点油翻炒咸蛋黄至冒泡后盛出。
5/然后锅内再加少许油，将尖椒小米椒蒜蓉放入炒香。炒香后加入茄子翻炒一两分钟。再加入咸蛋黄继续翻炒，觉得不够咸可以加少许盐。
6/再加入咸蛋黄继续翻炒，觉得不够咸可以加少许盐。
7.美味又好吃的周麻婆咸蛋茄子做法完成开吃了。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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