哈尔滨是中国东北地区的一个著名城市,这里的饮食文化独特,杀猪菜是哈尔滨特色美食之一,下面我将介绍正宗哈尔滨杀猪菜的配方大全以及制作流程,同时也告诉您一些适合人群和禁忌等信息。
## 正宗哈尔滨杀猪菜配方大全
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1. 酸菜猪血汤
【配方】
- 猪血200克
- 酸菜100克
- 生姜30克
- 大葱1根
- 料酒10克
- 盐4克
- 鸡精3克
- 白胡椒粉2克
- 香菜适量
【制作流程】
1. 猪血用清水泡软,切成块状备用。
2. 酸菜洗净切片。
3. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,加入生姜片、大葱煸炒出香味,加入料酒、猪血块煸炒至变色。
5. 加入酸菜片继续煸炒,加入适量水,烧开后转小火煮30分钟。
6. 加入盐、鸡精、白胡椒粉,再煮5分钟。
7. 最后加入香菜即可。
【适合人群】适合所有人食用。
### 2. 红烧猪血
【配方】
- 猪血200克
- 红烧肉料30克
- 生抽20克
- 料酒15克
- 白糖10克
- 盐3克
- 鸡精2克
- 姜片、葱段适量
- 香菜适量
【制作流程】
1. 猪血用清水泡软,切成块状备用。
2. 红烧肉料包加入水中,放入姜片、葱段,烧开后转小火煮30分钟。
3. 加入猪血块、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精,再煮5分钟。
4. 最后加入香菜即可。
【适合人群】适合所有人食用。
### 3. 杀猪菜炒面
【配方】
- 面条200克
- 猪血200克
- 酸菜100克
- 五花肉末50克
- 大葱、姜片适量
- 蒜瓣3个
- 酱油10克
- 盐4克
- 鸡精2克
- 辣椒面适量
- 食用油适量
【制作流程】
1. 猪血用清水泡软,切成块状备用。
2. 酸菜洗净切片。
3. 五花肉末用酱油、盐、鸡精腌制备用。
4. 大葱切段,姜片切片,蒜瓣切末备用。
5. 面条煮熟备用。
6. 热锅凉油,加入五花肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、辣椒面继续煸炒。
7. 加入酸菜片、猪血块煸炒,加入适量水,烧开后转小火煮10分钟。
8. 加入面条、酱油、盐、鸡精,再煮5分钟。
9. 最后加入葱花即可。
【适合人群】适合所有人食用。
## 制作流程
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1. 酸菜猪血汤
1. 猪血用清水泡软,切成块状备用。
2. 酸菜洗净切片。
3. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,加入生姜片、大葱煸炒出香味,加入料酒、猪血块煸炒至变色。
5. 加入酸菜片继续煸炒,加入适量水,烧开后转小火煮30分钟。
6. 加入盐、鸡精、白胡椒粉,再煮5分钟。
7. 最后加入香菜即可。
### 2. 红烧猪血
1. 猪血用清水泡软,切成块状备用。
2. 红烧肉料包加入水中,放入姜片、葱段,烧开后转小火煮30分钟。
3. 加入猪血块、生抽、料酒、白糖、盐、鸡精,再煮5分钟。
4. 最后加入香菜即可。
### 3. 杀猪菜炒面
1. 面条200克煮熟备用。
2. 猪血200克用清水泡软,切成块状备用。
3. 酸菜100克洗净切片。
4. 五花肉末50克用酱油、盐、鸡精腌制备用。
5. 大葱切段,姜片切片,蒜瓣3个切末备用。
6. 热锅凉油,加入五花肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、辣椒面继续煸炒。
7. 加入酸菜片、猪血块煸炒,加入适量水,烧开后转小火煮10分钟。
8. 加入面条、酱油、盐、鸡精,再煮5分钟。
9. 最后加入葱花即可。
## 适合人群和禁忌
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1. 酸菜猪血汤
- 适合所有人食用。
- 禁忌:孕妇、心脏病患者、高血压患者不宜多食用。
### 2. 红烧猪血
- 适合所有人食用。
- 禁忌:孕妇、哺乳期妇女、高血压、心脏病患者应谨慎食用。
### 3. 杀猪菜炒面
- 适合所有人食用。
- 禁忌:孕妇、哺乳期妇女、心脏病患者应谨慎食用。另外,由于猪血是腥臭味,因此,孕妇、哺乳期妇女、心脏病患者应适量食用,以免引起消化不良。
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