(1) 江湖川菜馆 烤鱼的做法
烤鱼是一种备受人们喜爱的川菜,其味道鲜美,营养丰富,深受广大食客的喜爱。下面是一份江湖川菜馆 烤鱼的做法,供您参考。
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 青蒜 5 根
- 干辣椒 8-10 个
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 适量
步骤:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成约
1.5 厘米见方的块,加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精腌制 20 分钟左右。
2. 姜、蒜切成末,青蒜切段,干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味,加入腌制好的鱼块煎至两面金黄。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮 10 分钟左右,期间可翻动鱼块,让鱼肉更加入味。
5. 加入青蒜,继续煮 5 分钟左右,然后加入一些生抽、盐、鸡精调味。
6. 最后撒上一些香菜即可。
适合人群:
烤鱼是一道适合各个年龄段人群的美食,特别是小孩子和老年人。鱼肉富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质,有助于促进人体健康。
禁忌:
烤鱼是一道辣味十足的川菜,但是有些人由于身体原因,如过敏、高血压等,应避免食用过多。此外,烤鱼的汤汁比较咸,建议食用时适量控制盐的用量。
注意事项:
1. 煎鱼块时,要两面煎熟,避免鱼皮破损。
2. 煮青蒜时,要煮到变色,口感最佳。
3. 调味时要适量,避免过咸或过甜。
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