醴陵羊杂做法湘菜的配方(1)
配方:
- 羊杂(羊肚、羊肺、羊肝等)500克
- 辣椒面20克
- 生姜片10克
- 大葱切段50克
- 料酒20毫升
- 生抽20毫升
- 老抽10毫升
- 盐3克
- 鸡精2克
- 白胡椒粉1克
- 植物油适量
做法流程:
1. 将羊杂焯水,去除血沫和杂质,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入生姜片、大葱切段煸炒出香味,加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精和白胡椒粉翻炒均匀。
3. 加入焯水后的羊杂,继续翻炒均匀,倒入适量清水,烧开后转小火煮30分钟,让羊杂入味。
4. 最后,加入辣椒面,继续煮5分钟左右,直到辣椒面熟透即可。
适用人群:
适合所有人食用,尤其适合心血管疾病、肝病患者和老人、小孩食用。
注意事项:
1. 羊杂焯水时要去除血沫和杂质,以免影响口感。
2. 煮羊杂时不宜加太多水,以免冲淡味道。
3. 辣椒面的用量要适中,以免过于辣口。
醴陵羊杂做法湘菜的配方(2)
配方:
- 羊肚200克
- 羊肝200克
- 羊肺200克
- 洋葱1个
- 姜1块
- 蒜4瓣
- 青蒜适量
- 料酒20毫升
- 生抽20毫升
- 老抽10毫升
- 盐3克
- 鸡精2克
- 白胡椒粉1克
- 植物油适量
做法流程:
1. 将羊肚、羊肝、羊肺清洗干净,切成大小相同的小块。
2. 洋葱、姜、蒜切成末,青蒜切段备用。
3. 热锅凉油,放入洋葱末、姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精和白胡椒粉翻炒均匀。
4. 加入焯水后的羊杂块,继续翻炒均匀,倒入适量清水,烧开后转小火煮30分钟,让羊杂入味。
5. 最后,加入青蒜段,煮5分钟左右即可。
适用人群:
适合所有人食用,尤其适合心血管疾病、肝病患者和老人、小孩食用。
注意事项:
1. 羊杂焯水时要去除血沫和杂质,以免影响口感。
2. 煮羊杂时不宜加太多水,以免冲淡味道。
3. 辣椒面的用量要适中,以免过于辣口。
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