川菜经典水煮滑肉的做法
水煮滑肉是一道经典的川菜,以其口感嫩滑、麻辣鲜香而备受喜爱。下面是一份简单的水煮滑肉的做法,供参考。
材料:
- 猪肉(五花肉)200克
- 辣椒面适量
- 花椒适量
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、料酒、生抽、淀粉适量
- 清水适量
步骤:
1. 将猪肉切成薄片,加入适量的盐、糖、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀,腌制15分钟。
2. 锅中加水,放入葱姜蒜和花椒,加入辣椒面,煮沸后放入肉片,煮3-5分钟,捞出沥干水分。
3. 锅中加入少量油,放入葱姜蒜和辣椒面煸炒出香味,然后加入适量清水,烧开后放入肉片,继续煮5-10分钟,直到肉片熟透。
4. 最后加入糖和盐调味即可。
温馨提示:在煮肉片的过程中,可以多次少量地加水,以便肉片能够充分煮熟,口感更加嫩滑。另外,辣椒面的数量和种类可以根据口味进行调整。
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