湘菜爆炒马肉的做法大全
配方:
马肉(500克)
干椒(适量)
花椒(适量)
蒜(适量)
姜(适量)
葱(适量)
料酒(适量)
盐(适量)
糖(适量)
生抽(适量)
老抽(适量)
醋(适量)
鸡精(适量)
淀粉(适量)
油(适量)
做法流程:
1. 将马肉切成块状,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
2. 干椒、花椒炒香,蒜、姜、葱切碎备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的马肉块煸炒,至变色。
4. 加入干椒、花椒、蒜、姜、葱继续煸炒,加入适量的盐、糖、生抽、老抽、醋和鸡精调味。
5. 继续煸炒至马肉表面酥脆,倒入适量的油,炒匀即可。
适用人群:
1. 适合五花肉等含有较多脂肪的肉类食品。
2. 适合高血压、高脂肪、高胆固醇等疾病人群。
3. 适合孕妇、婴幼儿、老年人等特殊人群。
注意事项:
1. 炒马肉时,一定要热锅凉油,以免马肉粘锅或烧焦。
2. 腌制马肉时,盐、糖、生抽、老抽、醋和鸡精的用量要适量,以免过咸或过甜。
3. 炒马肉时,要煸炒至马肉表面酥脆,口感更好。
4. 炒马肉时,倒入适量的油,炒匀即可,以免马肉过于油腻。
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