湘菜红烧驴蹄的做法大全
1. 配方:
- 驴蹄 1 只
- 姜 1 块
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 做法流程:
1)将驴蹄焯水去掉血水后用清水冲洗干净备用。
2)热锅凉油,放入姜葱爆香,加入料酒,再加入驴蹄煸炒。
3)加入生抽、老抽和冰糖翻炒均匀,再加入清水,水量以没过驴蹄为准。
4)加入八角、桂皮和香叶,煮开后转小火焖煮 30 分钟至驴蹄入味。
5)最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可出锅。
3. 适用人群:
适合所有人群,特别是老人、小孩和孕妇等免疫力较弱的人群食用。
4. 注意事项:
1)在烹制驴蹄时,要掌握好火候,避免过度煮烂。
2)驴蹄焯水可以去血水,避免营养成分流失。
3)烹制过程中加入适量的食用油,可以使驴蹄更加香脆。
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