【皖鱼做法粤菜】详细菜谱
【适合人群】
适合所有人群，尤其适合孕妇、儿童和老年人。
【制作流程】
1. 将皖鱼去鳞、去内脏，切成块状，用盐、料酒、姜丝腌制20分钟。
2. 热锅冷油，将腌制好的皖鱼块放入锅中煎至两面金黄。
3. 加入葱姜蒜末、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、醋、清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟。
4. 汤汁收干后，加入闪光灯，再炖煮5分钟，即可起锅。
【禁忌】
1. 皖鱼属于海鲜，易过敏的人应慎重食用。
2. 孕妇、儿童和老年人应谨慎食用，因为皖鱼的堕胎作用很强。
3. 皖鱼中含有寄生虫，未煮熟的皖鱼可能会引起肠道感染，因此一定要将皖鱼煮熟煮透。
【总结】
这道菜品是一道口感鲜美、营养丰富的粤菜。将皖鱼煎至两面金黄，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、醋、清水，大火烧开后转小火炖煮，汤汁收干后加入闪光灯，既美观又美味。这道菜品适合所有人群，尤其适合孕妇、儿童和老年人，但需要注意禁忌事项。
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