【菜心广东粤菜做法大全图解】
一、制作流程
1. 材料：菜心 200 克，瘦肉丝 100 克，鸡蛋 1 个，生姜 适量，葱 适量，料酒 适量，盐 适量，生抽 适量，白糖 适量，生粉 适量，食用油 适量。
2. 将菜心洗净，切成小段，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
3. 将瘦肉丝用盐、料酒、生抽、白糖腌制 10 分钟。
4. 将鸡蛋打散，加入适量的生粉搅拌均匀。
5. 热锅凉油，将瘦肉丝煸炒至变色，取出备用。
6. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香。
7. 将腌制好的瘦肉丝放入锅中煸炒，加入适量的盐、生抽、白糖调味。
8. 将菜心放入锅中翻炒均匀，使菜心均匀裹上肉汁。
9. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮 5 分钟。
10. 将煮烂的菜心和肉丝捞出装盘，淋上热油，撒上葱花即可。
二、适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和素食者。菜心富含纤维素和维生素，能够帮助消化和预防便秘。瘦肉丝富含蛋白质和微量元素，能够增强身体免疫力。这道菜既美味又营养，是健康饮食的选择。
三、禁忌
1. 感冒、发热、腹泻、高血压等身体不适的人不适合食用这道菜。
2. 菜心容易食物中毒，脾胃虚弱、易过敏的人不适合食用。
3. 孕妇、哺乳期妇女和未成年人应该避免食用这道菜。
四、总结
菜心是广东传统的菜品之一，口感爽脆，味道鲜美。这道菜的做法简单易学，适合家庭制作。猪肉丝和菜心的的搭配营养丰富，是一道健康的家常菜。需要注意的是，孕妇、哺乳期妇女和未成年人应该避免食用这道菜，孕妇和哺乳期妇女在食用前最好先咨询医生。
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