【麻辣拌菜配料配方大全】
1. 麻辣拌菜是一道口感麻辣、清爽可口的传统中式菜品。以下是一份常见的麻辣拌菜配料配方:
- 蒜末 20克
- 姜末 10克
- 干辣椒 10个
- 花椒 10克
- 食用油 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 芝麻 适量
2. 制作流程:
- 将干辣椒和花椒炒香,冷却后捣成粉末备用;
- 将蒜末、姜末和干辣椒粉末混合,加入酱油、醋、糖、盐搅拌均匀;
- 将食用油倒入炒锅中,加入花椒末炒香,冷却后倒入蒜末、姜末和混合好的调味料中;
- 将拌好的菜放入大碗中,加入适量的芝麻,拌匀即可。
3. 适合人群:
- 适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性病患者;
- 孕妇、孩子和老人等消化系统较弱的人群也应该适量食用。
4. 禁忌:
- 干辣椒和花椒有温中止痛、降湿杀虫的作用,但过量食用会导致口气、口腔问题等副作用;
- 辣椒和花椒会干扰血糖和血脂,因此糖尿病患者和高血脂患者应该适量食用;
- 食用麻辣拌菜时不宜过量食用盐,因为盐会影响辣椒和花椒的调味效果。
【总结】
以上是一份常见的麻辣拌菜配料配方,适合所有人食用。制作流程简单易行,但需要注意的是,干辣椒和花椒的用量应该适当,过量食用会导致口腔问题等副作用。孕妇、孩子和老人等消化系统较弱的人群也应该适量食用。
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