【川菜肘子汤锅做法】
1. 材料:肘子肉、猪骨、洋葱、大葱、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、清水等。
2. 肘子肉去骨后,切成大小均匀的小块,用清水泡一会儿,去除血水。
3. 猪骨用清水冲洗干净,加入清水,放入姜片和葱段,焯水至变色。
4. 洋葱、大葱、姜、蒜切末备用。
5. 锅中加入适量油,放入花椒煸炒出香味,再加入洋葱、大葱、姜、蒜末爆香。
6. 加入猪骨,煸炒一会儿,再加入料酒,煮至猪骨变色。
7. 加入适量的清水,放入肘子肉块,加入盐、胡椒粉、鸡精,煮至肘子肉块变软烂。
8. 最后加入辣椒段,煮至汤汁浓稠即可。
【适合人群】
1. 适宜于身体瘦弱、易生病、免疫力低下的人群。
2. 适宜于生长发育期、孕妇、哺乳期妇女、老年人和患有高血压、心脏病、肝炎等疾病的人食用。
3. 尤其适合熬夜、疲劳过度、精神压力大的人食用。
【禁忌】
1. 肘子肉属于油腻食物,不宜与腹泻、清热解毒的食物一同食用。
2. 猪肉不宜与瑶柱、鲍鱼等滋阴润燥的食物一同食用。
3. 肘子肉容易变质,所以在食用前应该浸泡一段时间,去除血水和异味。
【制作步骤】
1. 将肘子肉块放入清水中,浸泡30分钟,去除血水和异味。
2. 将肘子肉块捞出,用清水冲洗干净。
3. 将猪骨放入锅中,加入清水,放入姜片和葱段,焯水至变色。
4. 将焯水后的猪骨和肘子肉块放入锅中,加入适量的料酒,煮至猪骨变色。
5. 加入适量的清水,放入洋葱、大葱、姜、蒜末,煮至汤汁浓稠。
6. 最后加入辣椒段,煮至汤汁浓稠即可。
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