大家好，如果您还对捞皮肉怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享捞皮肉怎么弄好吃的知识，包括白灼鱼皮的正确做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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蛇皮菜怎么做好吃
白灼，待到皮肉卷起，再取出与姜葱酱油拌之.但蛇皮必须看准时间捞起，否则煮不够会韧，煮久了又太软。
菜胆蛇皮
主料：蛇皮200克，菜胆150克，菜脯50克，韭菜花20克，红辣椒1个。
配料：蒜末、姜末、精盐、味精、清汤、湿淀粉、花生油各适量
做法：1、将蛇皮去净鳞片，用清水洗净，放入高压锅里煮熟，捞出切段；菜脯、韭菜花分别切段；红辣椒切片。2、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至五六成熟，放入蒜末、姜末煸至金黄色，下菜脯、蛇皮、红辣椒、韭菜花颠翻几下，加入清汤、精盐、味精烧至入味，用湿淀粉勾芡，出锅装在盘中。3、菜胆加调味料炒熟，出锅摆在周围即可。
怎样卤肉皮才能卤入味
方法一
步骤/方式一
猪皮我用热水灼了一下，准备黄豆，葱姜，辣椒，八角，桂皮
步骤/方式二
倒上油把大料花椒桂皮八角先放进去炸一下然后再放葱姜辣椒倒进去翻一下就把猪皮倒进去炒（注意：这会儿油已经很热了，别把葱炸糊
步骤/方式三
炒猪皮的时候就开始加料酒老抽酱油或者味极鲜耗油，在翻炒几下把黄豆也倒进去翻炒几下。
步骤/方式四
放点盐和五香粉，然后就加水莫过猪皮煮。
步骤/方式五
开了要用锅铲炒两下，不然会沾锅
步骤/方式六
水煮差不多干了就调小火熬着。
步骤/方式七
喜欢有汤的就别熬干了，不喜欢有汤就时不时翻一下肉皮别让他干锅，等汤汁收差不多就OK。
护心皮的最佳吃法
用料
护心皮肉400克
干豆角200克
八角2颗
姜5片
干辣椒2个
葱4根
冰糖适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量
护心皮烧干豆角的做法步骤
步骤1
护心皮去除血水切块，汆水后清洗干净。
步骤2
干豆角提前用温水浸泡切段。
步骤3
所有食材好备用
步骤4
炒锅放油，煸炒调味料，把干辣椒煸炒出香味。
步骤5
放入护心肉翻炒
步骤6
翻炒几分钟，炒出表面有点微焦黄，这时肉的水份蒸发差不多了。
步骤7
加入料酒、老抽、生抽进行调味。
步骤8
加入开水炖煮20分钟
步骤9
加入干豆角进行炖煮一会儿
步骤10
把食材放入砂锅继续炖煮。
步骤11
出锅前加盐进行调味，撒上葱花即可。
白灼鱼皮的正确做法
凉拌鱼皮鱼皮的发制:
新鲜鱼皮去净鳞片及残留的鱼肉,挂在阴凉通风处晾透,再浸泡在温水中,使其回软.放少许食用碱,进行发制.待鱼皮体积增大至透明状时,用清水加冰块反复漂洗至去碱味即可。
制作原料:
发好的鱼皮100克,青红辣椒丝100克,香葱,芥末,味精,白醋,精盐,香油各适量.做法:鱼皮切细条,香葱切节.用芥末,味精,精盐,白醋,香油调成味汁,把鱼皮,香葱,青红椒丝装在盘中,浇上味汁即可。
三丝鱼皮材料：水发鱼皮400克、红辣椒1个、青辣椒1个、黄辣椒1个、蒜1瓣调料：香油2小匙、芥末油适量、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精半小匙
做法：
1、将鱼皮、辣椒洗净切丝；蒜洗净切片；香菜洗净切段；
2、碗内放入鱼皮丝、蒜片、辣椒丝，加入所有调料拌匀，装盘即可。注意：购买时要注意辨别，不要买用碱发的鱼皮。碱发的鱼皮颜色光亮，含水量大，弹性小，烧制时容易出水，并且口感不好，有股碱味。
花生拌鱼皮原料：
带皮花生、鱼皮调料：盐、鸡粉、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋、姜片、葱块、八角、尖辣椒。
做法：
1、将带皮花生米用盐、八角、尖辣椒、姜片、葱块煮熟。
2、鱼皮用温水泡开。
3、将入味的花生和泡好的鱼皮用少量盐、鸡粉、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋拌匀即可。
提示：市场上买回的鱼皮是熟的，不能用开水煮，也不可用油炸。
香汁烧鱼皮原料：
水发鱼皮300克、生姜、葱各10克、香蒜杆10克，花生油50克、盐10克、味精10克、胡椒粉少许、清汤50克、麻油5克、料酒10克、蚝油5克做法：
\1、鱼皮切成段、生姜切米、葱切花、香蒜杆切米。
2、鱼皮用开水煮透，加入料酒煮5分钟，捞起待用。
3、烧锅下油，放入姜片煸炒，注入清汤、鱼皮、盐、味精、胡椒粉、蚝油，用小火煮至香浓时，撒入香蒜杆、葱花即可。
酸辣鱼皮材料：
鱼皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、红辣椒2根、葱2根、姜10克
调味料：A、盐1／6小匙、米酒1小匙、鲜鸡粉1／6小匙、细糖1小匙、香醋1大匙B、湿淀粉1小匙、香油1小匙做法：
1、选用新鲜的鱼，洗净后用刀将皮肉分开，鱼皮用开水氽烫后冲凉；大白菜、黑木耳洗净、切粗丝；红辣椒洗净、去蒂及籽、切末；葱洗净、切段，姜去皮、切丝，备用。
2、热锅倒入少许油，小火爆香葱姜及红辣椒，再加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。
3、淋入米酒略炒后加入调味料A，中火炒至大白菜略软后以太白粉水勾芡，淋上香油即可。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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