大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下做烤鱼怎么弄好吃视频的问题，以及和烤鱼怎么做的可以学吗的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 有木有喜欢吃烤鱼的朋友啊你记忆中哪里的烤鱼最好吃
2. 家庭版烤鱼怎么做
3. 烤鱼怎么做的可以学吗
4. 请厨师告诉我烤鱼怎么做才能有种鱼香肉丝的味道，甜咸辣

有木有喜欢吃烤鱼的朋友啊你记忆中哪里的烤鱼最好吃

烤鱼是硬菜，一个烤鱼能摆出一个单独的烧烤摊，能撑起一家饭店，能笑傲一片夜市。吃烤鱼，那是相当快意的事，适合与不拘小节的朋友一起抢着大吃，而不适合与客户文明礼让的谦着吃。

作为一个既不挨着湖边，也不在海边住家的人来说，我吃鱼主要靠走四方去吃。

有几种烤鱼是给我特别印象的，也是我觉得特别好吃的，这里分享给大家：

万州烤鱼、三峡烤鱼、巫山烤鱼

老实说，对这几种烤鱼，我就没分清过。似乎都经过腌、烤、炖这三道工序。反正夜市里，烤鱼牌子打这三家名号的最多。

热乎乎，麻辣辣，噗噜噜冒着汤泡的烤鱼端上来，炒起筷子就吃，那感觉除了美味，就没其他。也有可能是因为每次都有本地人带领，所以吃到的都比较好吃吧。

这种烤鱼麻辣料，感觉和火锅类似，但吃口差别也挺明显的，反正我至今也没还原出来在烧烤摊上吃过的那种味道，什么时候想吃了，只能收拾收拾跑一趟大西南。

单烤鱼

这名字是我瞎起的，因为它大概并没有一个正式的名字。

这种烤鱼就是处理干净之后，抹上盐和辣椒面，直接翻转转烤熟就吃的，对鱼的种类有要求，需要土腥味儿小的，但也是常见的小杂鱼之类，有的个头小的直接内脏都不去，冲洗一下就串上烤起来了，颇有武侠电视剧的味道，味道我觉得挺好，有一种爱谁谁我就是好吃的大喇喇的感觉。香茅草烤鱼

香茅草烤鱼是云南傣族人民和东南亚一些国家的特色烤鱼方法。我只想说现在许多城市里所谓的香茅草烤鱼都只是应付性的，并没有香茅草的作用起到里面，不过是搭着几片草叶子端上桌的烤鱼罢了，不能算香茅草烤鱼。

传统香茅草烤鱼的做法是在鱼身内外都放香叶，外面包裹着的就是香茅草，比较有韧性。采集好晒干以后可以放很久，有一种并不刺鼻但幽幽的草叶香气。

破开的鱼身里也放油切碎的香茅草，但更多的是大芫荽（一种特殊种类的芫荽，边缘锯齿状）、小米辣和蒜末，这样塞满作料以后，才在外面用香茅草缠起来，夹到铁夹子里或是绑到竹条上去，在栗炭上烤熟。值得一提的还有，这种烤鱼在裹上香料之前，是经过了盐水和香料水涂抹腌制过的，所以里里外外都很入味，除了鱼骨头得剔出来之外，其他部位可以吃的什么都不剩。

烤咸鱼干

咸鱼干大多是直接就可以吃的，不用经过在加工，但是你若用油煎一下，或是上火烤一下，味道也不错。在烤之前先用水泡去一些盐分，沥干后刷上一层料油，喜欢吃的人肯定会更多。另外有一种外国街头的小鱼海鲜杂夹汉堡的吃法，也还行，就是硬点，需要牙齿好的人才能克化得动。

海滩烤鱼

这种烤鱼虽说吃的是情调，但各地沙滩烤鱼也是各有特色，到地都可以一尝，会经常有惊喜。

烤酸鱼

烤鱼的方法还是那一个，但是烤的鱼有点特别，烤的是和面醡一起腌酸的鱼，这种鱼在油锅里一煎，那种酸香口感，我想不到形容词来形容。

放到火上烤，被明火一激，那种香飘四邻的气味倒是可以用口水的飞流直下的画面来勉强一说。

贵州烧鱼

贵州烧鱼，烧的是那种从水稻田里捉上来的鲤鱼，这鱼平常吃的据说就是谷田里的微生物和稻花，是以特别的鲜嫩可口。

捉到以后，拢一把稻草，烧熟了抹上盐就很香，但是且慢，贵州侗族人民会采来山间田间地头的一些草叶，剁碎了，蘸鱼吃，那味道可就非同小可了！

当然，作为一个外地人，对于那些自己身体从未适应过的香料草叶，不能来者不拒，还是要试探性的看看自己会不会过敏再说。

好了，有没有刚好和我喜好一样一样的朋友啊？

（图片整理自网络）

家庭版烤鱼怎么做

家庭版烤鱼怎么做？很高兴回答这个问题。文华最爱吃的就是烤鱼，烤鱼我经常买的是草鱼，我经常在家里做，也能做出饭店的味道。下面文华给大家分享一下制作方法。食材:准备一条草鱼??，土豆，莲藕，清红辣椒，花生米，香菜。配件:料酒，盐，辣椒酱，蒜蓉酱，胡椒粉，干辣椒，花椒，白芝麻，五香粉，姜，蒜，洋葱。首先把鱼洗干净，用刀把中间破开两边摊开，背部划上几刀方便入味，烤盘垫上锡纸，铺上洋葱，把鱼平铺锡纸上，撒上料酒，盐，胡椒粉，五香粉，姜，蒜腌制15分钟。腌制好放烤箱里，烤箱中层230度烤半小时。如果没有烤箱用平底锅慢慢煎也可以。下面锅里烧油，放葱姜蒜，干辣椒，花椒炒香，放两勺辣椒酱，两勺蒜蓉酱炒香，再放入土豆，莲藕片鸡针姑继续炒入味即可。把炒好的食材转移到火锅里加水煮沸，煮沸后放入烤好的烤鱼，清红辣椒，花生米，白芝麻，香菜，如果想放些面条，或者粉条都可以，盖上祸盖闷几分钟就能吃了。如果喜欢吃烤鱼，可以按照文华教你的做一下，真的很好吃哦！

烤鱼怎么做的可以学吗

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2018年12月19日

喜欢吃鱼的朋友，对于自己动手做鱼总是特别的束手无策。因为鱼在处理起来比较麻烦，处理在宰杀之外，它还老爱粘锅。在饭店鱼可以算得上大菜了，一份够2-3人食用的。今天小编给大家分享一个小秘诀，学会轻松搞定2道美味佳肴，让你在家招待朋友倍儿有面。废话不多说，直接上攻略。

麻辣水煮活鱼：

1、首先我们需要准备活鱼一条，2-3斤左右，这个视人数而定。选择什么类型的鱼比较好这个问题，个人建议是选择草鱼草鱼是一种淡水鱼，肉质鲜美，草鱼肉相对较多，鱼刺相对少而整齐。

2、准备香菜、豆腐、红九九火锅底料、生姜、蒜、干辣椒、枸杞、青花椒

3、将草鱼清晰干净后，用到将草鱼的鱼肉片成鱼块，最好可以使用厨师刀

4、平底锅内加入少量食用油，油热后将红九九火锅底料等它慢慢化开后，加入生姜片、蒜炒香

5、往平底锅加入适量热水烧开，加入片好的鱼片（可提前腌制一下），同时加入干辣椒、枸杞、豆腐、适量盐和鸡精

6、大火焖煮10分钟，装入大腕中，并在碗内加入适量干辣椒、青花椒和香菜

7、平底锅内加入适量食用油烧开后，直接浇到干辣椒和香菜上即可。

点评：麻辣水煮活鱼就做好了，鱼片鲜嫩，口感爽辣，豆腐内渗入了浓浓的汤汁，味道好极啦！

香辣烤鱼：

1、首先我们需要准备活鱼一条，2-3斤左右，这个视人数而定。选择什么类型的鱼比较好这个问题，个人建议是选择草鱼草鱼是一种淡水鱼，肉质鲜美，草鱼肉相对较多，鱼刺相对少而整齐。

2、准备一包红九九火锅底料、莲藕、干辣椒、香菜、黄瓜、香叶、木耳、土豆、青笋、黄豆芽、香芹、生姜、蒜和干花椒等

3、将草鱼去鳞去内脏后清洗干净并用到在鱼的两面划上斜刀

4、将莲藕、土豆、黄瓜、生姜、青笋等切片，黄豆芽、木耳洗净待用

5、用适量盐、生抽、食用油和孜然粉将草鱼全身均匀涂抹腌制10分钟

6、将腌制好的草鱼放到烤箱，温度设置120度，烤上25分钟，记得反面烤至金黄

7、锅内加入清水烧开，加入藕、土豆、黄瓜、西兰花、生姜、青笋等切片，黄豆芽、木耳汆熟后盛盘备用

8、往平底锅内加入少量食用油烧开后加入红九九火锅底料，并将火锅底料化开后，将汆熟的莲藕片铺在最底层，一次放入土豆片、生姜片、大葱段、木耳、西兰花、青笋、香叶、干辣椒、黄豆芽等，均匀搅拌，把食材鱼火锅底料均匀混合。

9、最后加入烤好的鱼，在鱼上撒一些香菜、干辣椒和花椒，平底锅热油后加入小葱段爆香后，直接浇到鱼上。

10、改小火慢慢烧煮，这个时候可以开吃了，发现锅底快干的时候可以加入适量的清汤，最后还可以涮菜，看个人喜欢吧。

点评：麻辣烤鱼味道咸鲜，麻辣干香，很适合来上几瓶啤酒，老友相聚。

没有什么麻辣佳肴是一包火锅底料搞不定的，简单易学，味道堪比饭店，赶紧收藏！

请厨师告诉我烤鱼怎么做才能有种鱼香肉丝的味道，甜咸辣

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2020年02月09日

先调出糖醋汁，再用湘辣源，华康牌香辣酱，调出辣咸香味，再加入葱姜蒜末炒香就是鱼香汁了，浇在炸好的孔雀开屏花刀鱼身上，用烤纸包好放入烤盘，上烤箱烤5分钟即成很香的鱼了，甜口重些。

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