粤菜排骨名厨做法大全
粤菜是中国八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富而著称。排骨是粤菜中的经典食材之一，下面是几种常见的粤菜排骨名厨做法。
1. 糖醋排骨
糖醋排骨是一道经典的粤菜名菜，以糖醋汁为主要调料，口感酸甜可口。做法如下：
材料：
- 猪排骨500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 冰糖适量
- 醋适量
- 生抽适量
- 食用油适量
步骤：
1. 猪排骨洗净切小块，用开水焯水去血水后沥干备用。
2. 生姜去皮切片，大葱切段备用。
3. 热锅凉油，加入排骨煸炒至两面金黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、冰糖、醋和适量清水，烧开后转小火煮20分钟。
5. 加入姜片和葱段，继续煮10分钟，直到汤汁浓稠即可。
2. 红烧排骨
红烧排骨是粤菜中另一种经典的名菜，以香气扑鼻、色泽红亮、口感鲜嫩而著称。做法如下：
材料：
- 猪排骨500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 食用油适量
步骤：
1. 猪排骨洗净切小块，用开水焯水去血水后沥干备用。
2. 生姜去皮切片，大葱切段备用。
3. 热锅凉油，加入排骨煸炒至两面金黄。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，烧开后转小火煮30分钟，直到汤汁浓稠。
6. 最后加入盐调味，继续煮5分钟，直到汤汁收干即可。
3. 柠檬排骨汤
柠檬排骨汤是一道清爽可口的粤菜汤品，以柠檬的清香和排骨的鲜嫩口感为特点。做法如下：
材料：
- 猪排骨500克
- 柠檬1个
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
步骤：
1. 猪排骨洗净切小块，用开水焯水去血水后沥干备用。
2. 柠檬去皮切成小块备用。
3. 生姜去皮切片，大葱切段备用。
4. 热锅凉油，加入排骨煸炒至两面金黄。
5. 加入适量的料酒、生姜片和柠檬汁，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，烧开后转小火煮2小时，直到汤汁浓稠即可。
以上就是几种常见的粤菜排骨名厨做法，不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。
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