【卤味冒菜技术配方】
1. 【原材料】
- 五花肉 100克
- 鸡翅中 50克
- 牛肉干 30克
- 鸭血 20克
- 豆腐皮 20克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 洋葱 1个
- 大葱 1根
- 生姜 1小块
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 桂皮 1小块
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 冰糖 20克
- 食用油 适量
2. 【制作过程】
步骤1:将五花肉、鸡翅中、牛肉干、鸭血、豆腐皮洗净备用。
步骤2:将青椒、红椒、洋葱、大葱、生姜切成块状备用。
步骤3:热锅凉油,加入八角、香叶、桂皮和生姜块炒香。
步骤4:加入五花肉、鸡翅中、牛肉干、鸭血和豆腐皮煸炒至金黄色。
步骤5:加入生抽、老抽、料酒和冰糖翻炒均匀。
步骤6:加入适量的水,烧开后转小火炖煮1-2小时,直到食材入味。
步骤7:将汤汁滤出备用。
步骤8:热锅凉油,加入青椒、红椒、洋葱、大葱和姜片炒香。
步骤9:加入冒菜粉、鸡精、盐、胡椒粉翻炒均匀。
步骤10:倒入汤汁,烧开后加入空格水,煮5-10分钟即可。
3. 【适合人群】
适合人群:无限制,可根据个人口味和喜好添加或减少食材。
4. 【禁忌】
禁忌:孕妇、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人应慎重食用。同时,由于卤味中添加了大量油脂和盐分,因此应适量食用,以免对身体造成不良影响。
5. 【总结】
本次介绍了一种简单而美味的卤味冒菜技术配方,适用于大众口味。制作过程中应注意原材料的选择和制作过程的卫生安全,以确保食品的健康和美味。
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