湘菜鱼头豆腐汤的正确做法
配方:
- 鱼头1个
- 豆腐200克
- 瘦肉末100克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 姜末5克
- 葱花5克
- 盐3克
- 鸡精2克
- 胡椒粉1克
- 料酒10毫升
- 生抽10毫升
- 清水适量
做法流程:
1. 鱼头洗净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
2. 豆腐切块备用。
3. 瘦肉末用盐、鸡精、胡椒粉、料酒拌匀备用。
4. 青椒、红椒洗净,去籽切块备用。
5. 热锅凉油,放入姜末和葱花爆香。
6. 加入腌制好的鱼头煎至两面金黄色,倒入适量清水,烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入豆腐,继续煮5分钟,然后加入瘦肉末,煮3分钟。
8. 加入青椒、红椒,煮2分钟,加盐、鸡精、胡椒粉调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和高血压患者。
注意事项:
1. 鱼头要煎至两面金黄色,这样煮出来的汤才鲜美。
2. 豆腐要煮到软烂,口感更佳。
3. 瘦肉末要用盐、鸡精、胡椒粉、料酒拌匀后腌制10分钟,这样煮出来的肉末更入味。
4. 青椒、红椒要洗净去籽,以免影响口感。
5. 调味时要掌握好盐、鸡精、胡椒粉的用量,不宜过多或过少。
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