大家好，手抓饭咸了怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括抓饭做咸了怎么补救也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于手抓饭咸了怎么弄好吃和抓饭做咸了怎么补救的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 碎牛肉抓饭正宗做法
2. 新疆手抓饭是甜还是咸的
3. 抓饭做咸了怎么补救
4. 新疆抓饭的制作流程是什么

碎牛肉抓饭正宗做法

原料：羊后腿肉10斤，罐装熟鹰嘴豆200克，胡萝卜300克，八角8个，桂皮2片，香叶8片，干辣椒20克，干陈皮20克，红枣15粒，生姜50克，京葱50克，海鲜酱400克，生抽300克，老抽75克，白糖50克，味精45克，百利凝胶片20片，花雕酒200克。

制作：

1、羊腿肉带骨斩成大块后焯水洗净。

2、锅入底油，下入香料、葱姜、胡萝卜煸香，下入羊肉一同煸炒至变色，加入其余调料、适量水，大火烧开后倒入高压锅中压制60分钟。

3、将压至酥烂的羊肉倒出，挑去香料及羊骨，再倒回锅内收浓汤汁，调好口味、颜色，出锅前放入鹰嘴豆（从罐头中取出后先用凉水冲净表面粘液）及预先化开的凝胶片搅匀。

4、将羊肉倒入不锈钢方盘中冷却，然后放入冷藏冰箱凝固成冻，走菜时取出改刀装盘即可。

新疆手抓饭是甜还是咸的

新疆手抓饭有甜咸之分，取决于不同口味的食材组合。一般来讲，新疆手抓饭里会加入羊肉、胡萝卜、马铃薯、洋葱、番茄等食材，其中羊肉的咸味会与食材的甜味相互协调，形成一道口感丰富、饱满香甜的美食。但具体的口味还要根据具体地区及个人所好而决定。

抓饭做咸了怎么补救

抓饭做咸了，可以再加一些配料，比如青菜之类的，这样就可以稀释一下。

做抓饭的时候放盐多了，这个确实挺麻烦，如果你是正常的凉的话，还算可以，毕竟可以久一点，蔬菜吃还算不错，如果放的特别的多的话，建议你可以在这个方案重新做一下，里面加一些豆干，豆腐之类的东西粉能最起码会平衡一下里面的

新疆抓饭的制作流程是什么

谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚。

您好，很高兴回答您的问题。

新疆抓饭其实做法可繁可简，可难可易。说它简易是因为它是当之无愧的新疆的两大主食之一，是新疆各组家庭每日都要吃的家常饭。它的做法相似，配料相近，但各家做出的又绝对不会一样。

所以，如果规定抓饭只有一种做法，那同街坊的绝对会打起来。

锅里是下清油炒？还是羊尾油或者其他荤油炼出来再炒配菜？

大米是直接过油炒了再倒水焖？还是炒了皮牙子和胡萝卜后倒水再焖大米？

配料是只放盐？还是放点孜然和胡椒粉？最后，是什么都不放？还是点缀点葡萄干，杏干，无花果呢？抓饭必须得是咸的？那甜的行不行？

你看，真要较真起来，打的鸡飞狗跳就是分分钟的事情。

最简单最家常的抓饭。主料只有大米；配料只有黄萝卜和皮牙子；而调料只有油盐。这是最简单的素抓饭；如果加上羊肉，鸡肉，就变成了荤抓饭；如果放入南瓜，新疆当地木瓜，又会变成南瓜抓饭，水果抓饭。抓饭的种类很多，但一样的好吃。只要吃一口，就绝对大口朵颐，不吃光誓不罢休。

抓饭，维语称之为：波糯。从形式上看，就可以得知是一道明显带有伊斯兰菜（土餐）特征的美食。进食的方式也带有明显的异域风格。但无论如何，抓饭也属于咱们国家的美味。做好的抓饭，米粒松松的绝不粘连，颗颗饱满晶莹，胡萝卜和黄萝卜油润细腻，如果再来一个羊拐子，那简直歹歹的。

下面说下几种抓饭的做法，其实它们的基本做法都是想通的，只是在个别细节上有所不同。

第一种：素抓饭的做法。

大米事先清洗两边后，倒入清水浸泡至少30分钟，直到米粒发白，吸饱水分为止。

胡萝卜切粗条，加少许盐稍微稍微杀水的同时腌下底味，洋葱切丝待用。

锅下宽油（新疆朋友把植物油叫清油。清油一定要下的多，抓饭的特点就是油润，油少的话米粒发哏，不香，自然就不会好吃。）。四成热时放入一半洋葱丝翻炒，炒到洋葱开始枯黄后，倒入胡萝卜条继续翻炒，直到把油炒到鲜艳的橙红色，加盐调味后倒入泡好的大米。

倒入大米后就可以倒入清水，清水的高度跟你想吃的口感有关，如果想吃硬一点的，水面和大米持平；如果家里有老人，想吃软一点的，就高过大米半个厘米即可。用铲刀慢慢的推平，在表面戳一些孔洞。注意，戳洞的时候不要戳到底，否则会水汽散发过快导致饭容易焦。

大火烧开后小火焖就行了。需要注意的是：如果你们家的灶台的最小火力也很大的话，那么去找一块小的铸铁板盖住灶眼，将锅放到铁板上焖煮，这样不容易变焦。

焖一会，感觉水分基本收干，用铲刀翻动，将锅底的配菜和米饭搅拌均匀后，继续小火焖煮，直到抓饭熟透即可。因为大米事先泡过，所以易熟，实际上的焖煮时间并不会太长。

抓饭闷熟后，可以适量在上面撒上葡萄干，杏干，无花果，即可食用。

第二种：水果抓饭。

水果抓饭是酸甜味的抓饭，做法也非常的简单。它的配料主要是用的新疆当地的木瓜（榅桲）再搭配其他水果而成。因为水果易熟且容易烂，所以制作水果抓饭一般用的是小锅，也就是所谓的小锅抓饭。

当然，木瓜抓饭也可以搭配羊肉做成荤抓饭。新疆木瓜酸甜带涩，放入抓饭里更加清新解腻。这样做出的抓饭就是咸的。

大米事先清洗后用清水浸泡至少半小时，直到大米吸饱水分，发白为止。

胡萝卜切粗条，木瓜切块待用，葡萄洗净，杏，苹果洗净切块。

锅内下宽油，下胡萝卜条翻炒，直到把油炒到橙红色后，下入泡好的米饭翻炒。

炒到米饭微微变色后，加少许糖或者蜂蜜调味，加清水和大米持平，大火烧开后转小火焖煮。

大约8-10分钟，先将木瓜，杏，苹果块平铺在米饭上，继续焖3-5分钟。

用铲刀将米饭和水果，配菜搅拌均匀，继续焖制5分钟左右。

将葡萄铺在抓饭上，焖制2分钟熟后，加葡萄干等干果蜜饯即可食用。

吃时可再加入一些糖和蜂蜜调味。

第三种：苦盏荤抓饭。

苦盏荤抓饭是塔吉克斯坦最常吃的一种抓饭，它的做法和新疆一般的羊肉抓饭做法基本一致，唯一不同的就是需要将大量的洋葱炸到发黑发焦，让油带有一种浓重的葱油味。

大米事先清洗两边后，倒入清水浸泡至少30分钟，直到米粒发白，吸饱水分为止。

胡萝卜切粗条，加少许盐稍微稍微杀水的同时腌下底味，大量洋葱（量是一般抓饭的3倍）切丝待用。

羊腿肉切块，羊油一块切丁待用。

锅下底油，放入羊油丁炼出油脂，倒入羊腿肉继续翻炒，加盐，孜然调味后，加清水焖20分钟倒入容器中待用。

锅下宽油，将大量洋葱丝用小火慢慢炸到发黑发枯发焦，此时有浓重的葱油香。将胡萝卜条倒入翻炒炒出胡萝卜素后，倒入羊肉继续翻炒后，加盐，胡椒粉调味。倒入泡好的大米。

将羊肉汤倒入与大米表面持平，大火烧开后戳孔小火焖煮。

焖到水分基本收干，将配菜和米饭搅拌均匀。继续小火焖煮。

熟后加少许葡萄干点缀即可。

苦盏抓饭在整个中亚地区名气很大的原因不光是因为好吃，他是颜值最高的抓饭之一。而这种高颜值，是人工添加亚硝酸盐的后果，这种食品添加剂虽然很实用，但过量的后果同样十分严重。刚过的一月份，苦盏就有多人食物中毒，罪魁祸首就是这种毒抓饭。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的手抓饭咸了怎么弄好吃和抓饭做咸了怎么补救问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！