把子肉湘菜做法大全
配方:
- 五花肉 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 五花肉切成约 2 厘米见方的块,放入锅中加水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入五花肉煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的八角和干辣椒,继续翻炒。
5. 加入适量的水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 1 小时。
6. 最后收汁,让肉块表面裹上浓稠的酱汁即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等食用,但应注意适量食用。
注意事项:
1. 煮肉时加入料酒、冰糖等调味料,可去除肉的异味,提高口感。
2. 煮肉时应注意火候,不要过度煮煮,否则肉质会变硬。
3. 把子肉属于油脂较多的肉类,因此应注意控制食用量。
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