湘菜干鱿鱼做法大全
配方:
- 干鱿鱼 200 克
- 青蒜 50 克
- 干辣椒 3-4 个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将干鱿鱼用清水浸泡 24 小时,期间要更换一次水。
2. 将干鱿鱼的绳子解开,然后将鱿鱼的内脏和黑衣洗净备用。
3. 干辣椒切段,姜、蒜切末备用。
4. 将鱿鱼放在通风干燥的地方晾干。
5. 将晾干的鱿鱼切成薄片。
6. 在锅中加入适量的食用油,放入干辣椒和姜蒜末煸炒出香味。
7. 加入干鱿鱼片,煸炒至鱿鱼干燥。
8. 加入适量的生抽、料酒、盐、糖、鸡精调味。
9. 加入适量的清水,将鱿鱼煮至入味。
10. 加入适量的青蒜末,翻炒均匀。
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1. 完成后,将鱿鱼盛出装盘即可。
适用人群:
1. 鱿鱼适用于烹调各种菜肴,尤其适合炒、煮、烤等烹饪方式。
2. 鱿鱼有滋阴补肾、强身健体的功效,适合中老年人、女士、青少年等食用。
注意事项:
1. 干鱿鱼要浸泡 24 小时,让鱿鱼肉质更加松软。
2. 炒鱿鱼时,要热锅冷油,避免鱿鱼炒糊。
3. 煮鱿鱼时,要煮至入味,但不要煮过头,避免鱿鱼肉质变硬。
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