舌尖冒菜的详细菜谱
1. 食材
- 牛肉:200克
- 豆腐:100克
- 青菜:适量
- 豆芽:适量
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 香菜:适量
2. 制作流程
- 先将牛肉切成小块,放入碗中加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精腌制20分钟。
- 将豆腐切成小块,放入碗中加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精腌制20分钟。
- 青菜、豆芽焯水备用。
- 干辣椒、花椒炒香备用。
- 热锅凉油,放入姜蒜、大葱、干辣椒、花椒炒香,再加入腌制好的牛肉和豆腐翻炒均匀。
- 加入适量的水,烧开后转小火炖煮5分钟,再加入青菜、豆芽焯水煮熟。
- 最后加入适量的盐、糖、鸡精调味,撒上香菜即可。
3. 适合人群
- 适合孕妇、小孩、老年人和素食者食用。
- 牛肉和豆腐都是高蛋白、低脂肪的食品,适合提高免疫力和增强体质的人群食用。
- 青菜、豆芽富含维生素C和纤维素,可以促进肠道蠕动,帮助消化。
4. 禁忌
- 牛肉属于热性食物,容易上火,所以消化不良、胃热、口干舌燥等人群不宜多吃。
- 豆腐属于豆制品,容易引起过敏,特别是对黄豆过敏的人群不宜多吃。
- 辣椒和花椒属于热性调料,容易引起肠胃不适,所以孕妇、小孩和老年人不宜过多食用。
- 制作过程中应注意火候和时间,避免煮过头或煮不烂。
结论
舌尖冒菜是一道美味可口、营养丰富的家常菜,制作简单、易于消化,适合各种人群食用。但应注意食用时搭配合理,避免食用过多的辣椒和花椒,以及注意火候和时间,避免煮过头或煮不烂。
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