川菜家常菜做法豆腐的详细菜谱
(1)制作豆腐:
豆腐是一种营养丰富、味道鲜美的家常菜。制作豆腐的简单步骤如下:
材料:
- 老豆腐 1块
- 嫩豆腐 1块
- 瘦肉末 100克
- 青蒜 适量
- 姜末 适量
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除豆腥味,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、姜末、青蒜末,煸炒出香味。
3. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入焯水后的豆腐块,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮10分钟左右,直到豆腐入味。
6. 最后,加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
(2)适合人群:
豆腐营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。尤其适合老年人、儿童、孕妇、素食者等食用。
(3)禁忌:
豆腐是一种容易消化的食物,但是,对于胃肠道不适的人来说,容易引起胃胀、胃痛等不适症状。同时,豆腐中含有一种钙质,对于骨质疏松的人来说,容易引起骨折等问题。因此,对于有胃肠道问题或骨质疏松的人来说,应当减少或避免食用豆腐。
(4)小贴士:
在制作豆腐时,可以根据个人口味和喜好加入适量的调料,如辣椒、花椒等,增加口感和风味。同时,在焖煮豆腐时,可以适量加入一些蔬菜,如青菜、胡萝卜等,增加营养和口感。
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