湘菜大全——桂鱼的做法
配方:
- 桂鱼一条(约500克)
- 姜适量
- 蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 水淀粉适量
- 植物油适量
做法流程:
1. 桂鱼去鳞、去内脏,洗净后切成块状,用盐、白胡椒粉、料酒和水淀粉腌制15分钟。
2. 姜和蒜切末,青红椒切片备用。
3. 锅中加入适量植物油,烧热后放入腌制好的桂鱼块,煎至两面金黄。
4. 锅中留少量油,加入姜蒜末煸炒出香味,然后加入青红椒片继续煸炒。
5. 加入适量的生抽、白糖、鸡精和适量清水,烧开后转小火煮5分钟。
6. 最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和孕妇。
注意事项:
1. 煎桂鱼块时不要用铲子猛压,否则鱼肉容易散开。
2. 煮青红椒汁时要少量多次,以免太浓。
3. 在腌制桂鱼块时,盐要适量,否则会影响鱼肉的口感。
4. 水淀粉的用量要根据个人口味调整。
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