湘菜黄椒鱼头做法大全图解
配方:
- 鱼头1个
- 黄椒适量
- 青椒适量
- 红椒适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入料酒腌制10分钟。
2. 黄椒、青椒、红椒洗净,去籽切成小块备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧热后放入腌制好的鱼头,煎至两面金黄。
5. 加入姜末、蒜末爆香。
6. 加入适量的生抽、盐、糖,翻炒均匀。
7. 加入黄椒、青椒、红椒,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,盖上锅盖,煮至鱼头熟透。
9. 加入鸡精,翻炒均匀。
10. 最后收汁,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是孕妇、小孩和老年人。
注意事项:
1. 腌制鱼头时,可以适量添加一点料酒,可以去腥提味。
2. 煎鱼头时,可以适量增加一点油,以免鱼头过干。
3. 加入水时,不要一次性加入太多,以免鱼头煮烂。
4. 煮鱼头时,可以适量加入一些糖,可以增加鱼头的鲜美口感。
5. 最后收汁时,可以适量加入一些盐,以保持汤汁的清澈。
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