湘菜饭店肉丸汤配方及做法流程
# 湘菜饭店肉丸汤配方及做法流程
## 配方
- 肉丸:500克
- 蔬菜:适量(如胡萝卜、洋葱、青椒等)
- 高汤:适量
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 胡椒粉:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 醋:适量
- 淀粉:适量
- 鸡蛋:1个
- 清水:适量
## 做法流程
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1. 准备肉丸
将500克猪肉剁成肉馅,加入生姜、大葱、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、醋等调料搅拌均匀,腌制15分钟。
### 2. 准备蔬菜
将适量胡萝卜、洋葱、青椒洗净切成小块备用。
### 3. 制作肉丸
将肉馅揉成面团,搓成小圆球,用淀粉、鸡蛋、清水等调料搅拌均匀,制成肉丸。
### 4. 煮汤
将高汤加入适量的生姜、大葱、料酒、盐、鸡精等调料烧开,放入蔬菜块,煮至蔬菜熟烂,加入肉丸,继续煮5-10分钟,直至肉丸熟透。
### 5. 调味
在煮汤的过程中,可以适当地加入一些盐和胡椒粉等调料,调味适口。
## 适用人群
适合所有人群,尤其是老年人、儿童、孕妇等健康问题人群。
## 注意事项
1. 制作肉丸时,要控制肉馅的使用量,以免过度肥腻。
2. 煮汤时,要控制火候,避免汤过于浓重或过于清淡。
3. 在调味时,可以适当地加入一些盐和胡椒粉等调料,以增加味道。
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