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湘菜干锅带皮黄牛肉的配方及做法流程如下:
【配方】
- 带皮黄牛肉 500 克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【做法流程】
1. 将带皮黄牛肉洗净切成小块,放入碗中加入料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 将腌制好的牛肉块放入锅中焯水,捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒、八角、花椒煸炒出香味,加入豆瓣酱翻炒均匀。
4. 加入姜蒜煸炒出香味,加入大葱煸炒出香味。
5. 加入焯水过的牛肉块,加入适量的生抽、料酒、糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 1 小时。
7. 加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀。
8. 干锅收汁,让牛肉表面变得焦黄,美味可口的干锅带皮黄牛肉就做好了。
【适用人群】
适合所有人群,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等慢性病患者食用。
【注意事项】
1. 烹饪过程中要注意火候,不要过度烹饪,以免肉质变硬。
2. 牛肉腌制时间不宜过长,以免影响口感。
3. 干锅带皮黄牛肉要翻炒均匀,确保每一口都口感鲜美。
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