配方及做法流程
配方:带皮黄牛肉(约500克)
做法流程:
1. 将带皮黄牛肉洗净,切成约3厘米见方的块,放入锅中加水煮至八成熟,捞出沥干备用。
2. 将锅中油烧至六成热,放入姜蒜爆香,加入牛肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入适量料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料,继续煸炒至牛肉均匀上色。
4. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮约2小时左右,直到牛肉变得柔软入味。
5. 最后收汁,将汤汁收至粘稠,放入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人。
注意事项:
1. 煮牛肉时,水中加一些料酒可以帮助去除牛肉的腥味。
2. 煮牛肉时,不要过度煮烂,否则口感会不好。
3. 炖煮牛肉时,一定要注意火候,不要过度烤煮,否则会影响牛肉的口感和质地。
4. 调味时,适量加入一些冰糖和酱油,可以帮助提高牛肉的色泽和口感。
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