【川菜 肘子】的做法大全家常
川菜是中国八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富的特点而备受人们喜爱。肘子是川菜中常见的一道肉类菜品,制作起来比较复杂,但是掌握好步骤和技巧,制作出的肘子口感鲜美,让人回味无穷。
下面,我们就来介绍一下川菜 肘子的做法大全家常。
1. 选购肘子:选择肉质鲜嫩、色泽鲜亮的肘子,最好是带骨的。在超市或者农贸市场可以买到。
2. 处理肘子:将肘子清洗干净,用刀在骨头上刮几下,把血水和污水排出来,再在肘子上撒上盐,用保鲜膜包裹起来,腌制约20分钟。
3. 制作肘子汤:用鸡汤或者骨头汤烧开,放入肘子,加入生姜、大葱、料酒等调料,煮约1小时,直到肘子变得软糯。
4. 烹制肘子:将煮好的肘子捞出,放入清水中浸泡约30分钟,去除表面的脏物和异味。然后,用葱姜蒜末、豆瓣酱、花椒等调料烹制肘子,使其入味。
5. 装盘:将烹制好的肘子切成小块,放入盘中,撒上葱花和香菜,即可享用。
川菜 肘子的做法虽然比较复杂,但是只要我们掌握好步骤和技巧,就可以制作出美味的肘子菜品。同时,在制作过程中,要注意调料的搭配,才能让肘子的味道更加鲜美。
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