1.将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 热锅凉油，加入牛肉末，煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、蒜末、姜末，煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、盐、鸡精、辣椒粉，继续煸炒至牛肉末熟透。
5. 加入焯水后的豆腐块，翻炒均匀。 6. 加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟，让豆腐入味。 7. 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是喜欢川菜的人。但是，由于牛肉末中含有牛肉膏，因此孕妇、小孩和老年人应避免食用。 禁忌： - 豆腐过敏的人应避免食用。 - 感冒、发烧、腹泻等症状的人应谨慎食用。 湖北麻婆豆腐是一道口感麻辣、香味浓郁的川菜，豆腐的嫩滑和牛肉末的香嫩相结合，让人回味无穷。如果还没有尝试过这道菜，不妨去湖北旅游时尝试一下，相信你一定会爱上它！
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