配方及做法流程
# 配方:大明虾(500克)
- 大明虾去壳去虾线,洗净备用。
- 湘菜大师用蒜、姜、辣椒、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、醋、淀粉等调料腌制20分钟。
- 热锅冷油,将腌制好的虾煎至两面金黄,取出备用。
- 锅中留底油,加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,放入煎好的虾翻炒均匀。
- 加入生抽、糖、盐、鸡精调味,翻炒均匀,再加入少量清水,焖煮5分钟,待虾熟透即可。
# 适用人群:适合所有人群,尤其适合孕妇、儿童、老年人和心血管疾病患者食用。
# 注意事项:
- 大明虾属于海鲜类,富含蛋白质和不饱和脂肪酸,但需要注意的是,虾壳和虾线中含有砷元素,过量食用可能会对健康造成危害。因此,一定要去掉虾壳和虾线,避免摄入砷元素。
- 湘菜大师腌制的虾可以增强口感,但需要注意的是,腌制时间不宜过长,否则会影响口感和安全性。
- 煎虾时不宜过熟,否则口感会过于干燥,可以煎至两面金黄即可。
- 清水的用量要适量,过多或过少都会影响口感和烹饪时间。
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