(一)史家屯美食之——史家屯红烧肉
1.材料： - 五花肉 500 克 - 姜 20 克 - 大葱 20 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 30 毫升 - 老抽 20 毫升 - 冰糖 20 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 食用油 适量
2. 制作过程： 1)将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫； 2)将姜切成片，大葱切段备用； 3)热锅凉油，油热后加入五花肉块煸炒至表面微黄； 4)加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮继续煸炒； 5)加入生抽、老抽和冰糖翻炒均匀； 6)加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准； 7)大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到肉烂软，汤汁浓稠即可。
3. 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、儿童和素食者。
4. 禁忌： - 五花肉是高脂肪、高热量的食物，因此胆固醇高的人应慎重食用； - 红烧肉焖煮时间过长容易导致肉质变得老硬，口感不好，因此要注意焖煮时间； - 食用红烧肉时不宜加入过多的盐和糖，以免影响口感和健康。
(二)史家屯美食之——史家屯炒肝丝
1.材料： - 猪肝 200 克 - 黄瓜 100 克 - 胡萝卜 50 克 - 葱姜蒜适量 - 食用油适量
2. 制作过程： 1)将猪肝切成薄片，用开水焯水去除血沫； 2)黄瓜和胡萝卜切成丝备用； 3)葱姜蒜切末备用； 4)热锅凉油，油热后加入葱姜蒜末煸炒出香味； 5)加入猪肝丝和胡萝卜丝煸炒至变色； 6)加入黄瓜丝煸炒至微软； 7)加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀； 8)最后加入适量的生抽和鸡精翻炒均匀即可。
3. 适合人群： 这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、儿童和素食者。
4. 禁忌： - 猪肝是高脂肪、高热量的食物，因此胆固醇高的人应慎重食用； - 炒肝丝时不宜加入过多的盐和糖，以免影响口感和健康。
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