湘菜腊肉猪脚火锅的做法
配方:
- 腊肉(200克)
- 猪脚(2只)
- 生姜(适量)
- 蒜(适量)
- 辣椒(适量)
- 花椒(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 料酒(适量)
做法流程:
1. 将腊肉切成薄片,放入碗中加入适量的盐、鸡精、料酒腌制20分钟。
2. 将猪脚洗净,切成大小适中的块,放入碗中加入适量的盐、鸡精腌制20分钟。
3. 切好姜蒜和辣椒,备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜和辣椒煸炒出香味,加入花椒继续煸炒。
5. 加入适量的水,烧开后放入猪脚块和腊肉块,焯水至变色。
6. 加入适量的盐、鸡精、料酒和鸡精,煮沸后转小火,盖上锅盖煮30分钟。
7. 30分钟后,打开锅盖,加入适量的鸡精,继续煮5分钟。
8. 最后,加入适量的食用油和辣椒片,搅拌均匀即可。
适用人群:
1. 适合所有人食用。
2. 腊肉和猪脚都是腌制食品,易引发胃部不适,特别是老年人和小孩应慎重食用。
3. 火锅食材易滋生细菌,故应确保食材新鲜,食用前需彻底清洗干净。
注意事项:
1. 火锅煮制时间较长,需确保食材煮熟,避免生熟不均。
2. 腊肉和猪脚属于腌制食品,口感较为咸甜,根据个人口味可适量调整盐、鸡精的用量。
3. 火锅中可加入一些蔬菜和豆腐等食材,增加口感层次和营养价值。
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