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大家好，如果您还对酱蒜头怎么弄好吃窍门不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享酱蒜头怎么弄好吃窍门的知识，包括酱大蒜的腌制方法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
大蒜酱怎么做
食材清单
大蒜200g、小米椒50g、洋葱50g、葱白10g、八角2个、桂皮1小段、香叶1片、盐适量、玉米油适量
烹饪步骤:
1.首先准备好所有需要的食材，大蒜头掰成小瓣，小米椒用水洗净后晾干，或者用厨房纸巾擦干水分。
2.接着来准备配料，洋葱洗净后切片，香葱取葱白部分，去根后洗净，切成小段，八角、桂皮、香叶准备好，全部装入盘子里备用。
3.切除大蒜的头部，放入搅拌机里，高速搅打40秒，大蒜皮轻松剥好，去除蒜皮，继续用搅拌机搅打成蒜蓉，将搅碎的蒜蓉按3:2分成两份，因为要分两次加入。
4.将小米椒去蒂。
5.然后放入搅拌机里高速搅打10秒，打碎后倒入碗里备用。
6.锅里倒入适量玉米油，加入洋葱、葱白、八角、桂皮和香叶，小火加热。洋葱起到提香的作用，不可省略哦，否则风味大打折扣，洋葱就是我前面提到的少放了的食材。
7.待材料炸出香味，颜色变黄时，先把八角、桂皮和香叶捞出，再捞出炸干的葱白和洋葱。
8.待油温降至3成热时倒入更大份的蒜蓉，开小火炸香。
9.待蒜蓉炸成金黄色后关火，油温1成热时加入剩余的蒜蓉，利用余温翻炒均匀。
10.接着加入搅碎的小米椒翻炒均匀。
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1.最后加入适量盐，炒匀后盛入碗里，彻底凉透后密封好，室温保存或者冷藏保存。
12.美味的秘制蒜蓉酱就做好了。
酱蒜粒的腌制方法
1、腌酱蒜粒，一定要选用白皮的鲜大蒜，切记不能选用紫皮的大蒜，品种选错了，再怎么处理，腌出来的酱蒜口感也不会清脆，那就大打折扣了。咱们就以2斤大蒜的量来做这款腌酱蒜，把买回来的鲜大蒜剥去外层老皮，只留1-2层新鲜内皮，中心的顶柱剪剩1-2厘米长，用清水反复冲洗干净。切记，大蒜下面残留的须根绝对不能过早的切割了去，最后入坛腌渍前再切去，过早的切去会氧化变质，不利于腌渍过程中防腐。
2、把清洗干净大蒜控净水分，进行下一步的盐浸消毒，单纯消毒盐度5-8%足矣。按着这个标准，准备1000克凉开水，加入50-80克食盐，调配成5-8%咸度的盐水。把晾干水分的大蒜下入，完全浸泡在盐水里面，浸泡24小时。去除一下大蒜的辛辣味道，吃起来更鲜香，也是杀菌消毒的好方法。
3.取一个不锈钢锅，倒入清水1000克，调入盐150克、老抽酱油30克、白糖30克，八角2个、桂皮2小块(约5克)、香叶3-5片(约5克)清洗干净后一起下入。大火烧沸后，调成小火，熬煮5分钟，停火。借着余温，倒入生抽酱油500克，去除一下生抽酱油里面的豆腥味。腌制酱蒜的酱腌汁就调配完成了，室温自然放凉后，进行下一步酱蒜的腌制。
4、选用玻璃腌菜坛、玻璃容器或老式陶制腌菜坛，用开水反复烫洗几次，达到最大程度的杀菌消毒，晾干水分。把晾干水分的大蒜用一把锋利的小刀切去底部须根，一粒粒整齐摆放进腌菜坛内。把室温放凉的酱腌汁倒入，要完全没过大蒜为标准。封入高度白酒1两(50克)，增加浓郁香味，也起到最后一层的杀菌防腐效果。坛口封闭一张保鲜膜，盖上坛盖，静置30天以上，酱香馥郁的腌酱蒜就可以吃了。鲜蒜季，这小菜不能错过，30多年腌菜方揭秘，腌出美味酱蒜。不管是早餐佐粥，还是晚餐伴饭，浓郁酱香的腌酱蒜都是打开人们胃口，增加食欲的有利武器，让人欲罢不能，久久回味。
酱醋大蒜怎么做
“大蒜，温中除湿，行滞销积，解毒杀虫。《饮膳正要》记载：“蒜味辛温，有毒，主散痈肿，除风邪，杀毒气，独头者佳。”《本草纲目》说：蒜“其气重烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化症积肉食”。现代研究表明，大蒜含有大蒜素，有较强的广谱抗菌、抗原虫等作用。对防治感冒和胃肠道细菌性传染病等有较好效果，并可防癌。醋，在治病养生方面也具有多方面的医疗功能。据说，用醋熏蒸能预防流感，流行性腮腺炎，流行性脑脊髓炎。而将大蒜用醋腌制数日后食用，对流行性感冒有较好的预防作用”
1.用料：大蒜15头，醋适量2.将蒜去掉外衣掰成小瓣，逐个去皮，放入瓶中。加入醋，3.醋没过大蒜，拧紧盖子，密封保存。7天后，启封，这蒜竟有点泛绿烹饪技巧
大蒜用量可随自己喜好增减。醋应尽量没过大蒜。做好的醋大蒜可随意食用。
酱大蒜的腌制方法
1准备好3个蒜头备用2红辣椒准备好两个备用。
3将红辣椒和蒜瓣清洗干净之后，晾干水分备用。
4将晾干水分的蒜瓣和红辣椒过一遍白酒，(是为了杀菌)然后再将其装进一个无油的瓶子里。
5最后往瓶子里装上几颗冰糖和酱油，将酱油没过蒜米盖上盖子(腌制一个月即可使用)
文章到此结束，如果本次分享的酱蒜头怎么弄好吃窍门和酱大蒜的腌制方法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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