湘菜一品豆腐做法配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 2块豆腐
- 1个鸡蛋
- 1/2杯干豆腐丝
- 1汤匙生抽
- 1汤匙白糖
- 1汤匙料酒
- 1汤匙植物油
- 适量葱花
- 适量蒜末
【做法流程】
1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水至变色,捞出沥干备用。
2. 将鸡蛋打散,加入干豆腐丝和适量的盐,搅拌均匀。
3. 热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中,煎至两面金黄,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入葱花和蒜末爆香。
5. 加入豆腐块和生抽、白糖、料酒,翻炒均匀。
6. 加入煎好的鸡蛋,炒匀。
7. 加适量的水,煮至水分收干。
8. 加入盐调味,炒匀。
9. 最后装盘,撒上葱花即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和豆腐过敏者。
【注意事项】
1. 在煎鸡蛋时,不要过度加热,否则鸡蛋会煮糊。
2. 炒豆腐时,不要过度翻炒,否则豆腐会碎掉。
3. 加水时,不要一次加太多,要时常搅拌,以免出现沉淀。
4. 盐的用量要根据个人口味适量调整。
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