【菜名】香辣牛肉丝
【做法】
1. 牛肉切成丝,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
2. 辣椒切丝,葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的牛肉丝煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入辣椒丝、葱、姜、蒜末爆香。
5. 加入炒好的牛肉丝翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花即可。
【适合人群】适合所有人群,尤其适合高血压、心脏病等慢性病患者。
【禁忌】由于辣椒中含有辣椒素,容易引起口腔、舌头疼痛、喉咙疼痛等不适症状,所以口腔敏感或者患有口腔溃疡的人应该少吃。同时,辣椒也可能引起胃灼热、消化不良等问题,所以胃酸过多或者消化不良的人应该少吃。
【制作步骤】
1. 将牛肉切成丝,用盐、淀粉腌制15分钟。
2. 将辣椒切丝,葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的牛肉丝煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入辣椒丝、葱、姜、蒜末爆香。
5. 加入炒好的牛肉丝翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花即可。
【注意事项】在腌制牛肉丝时,可以加入一些食用油,使牛肉丝更加嫩滑。炒牛肉丝时,应该热锅凉油,避免油腻。最后调味时,可以适当减少盐的用量,以免过于咸。
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