1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火焖煮，焖煮时间为30分钟，直到汤汁浓稠； 7. 最后再大火收汁，让肉块表面都裹上浓郁的酱汁即可。 【禁忌】
1.红烧肉的火候要掌握好，不能过旺，否则肉会过于干燥；
2. 红烧肉要焖煮时间较长，这样才能使肉质更加酥烂，口感更佳；
3. 红烧肉内不要加入过多的盐，以免影响口感；
4. 食用红烧肉时，不要过量，以免油腻。 红烧肉是一道美味可口的传统中国菜肴，不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合所有年龄段的人群食用。
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