其实蒸鱼的姜丝怎么弄好吃视频的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解虹鳟鱼怎么做好吃视频，因此呢，今天小编就来为大家分享蒸鱼的姜丝怎么弄好吃视频的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 你们会做鱼吗会做清蒸鱼吗清淡一点的鱼。不要太辣了，具体做法是怎样的
2. 蒸鱼的家常做法
3. 蒸鱼怎么做才好吃
4. 虹鳟鱼怎么做好吃视频

你们会做鱼吗会做清蒸鱼吗清淡一点的鱼。不要太辣了，具体做法是怎样的

谢邀回答。大家好，我是职业厨师木子小厨。这是我在悟空问答的第130原创问答。今天我们来聊一聊清蒸鱼的做法。

做鱼谈不上多精通，但是作为一名职业厨师来说，鱼还是经常做的，俗话说：熟能生巧。所以不管是淡水鱼或海水鱼，红烧、清蒸或者酱焖，都做过了很多，心得体会也积累了一些。

在所有的鱼类做法中我认为还要数清蒸鱼最讲究，一道上等的清蒸鱼的特点是：味鲜、肉嫩、清淡可口。有人会说了清蒸鱼太简单，蒸一蒸，淋上豉油，这还用教吗？我想说看似简单的确实最难。要做好清蒸鱼还是讲究以下几点：

鱼要味鲜：一定要选用新鲜的活鱼。鱼的选择：沿海地区以及南方地区的朋友普遍会选择海鱼，这类鱼最大的特别就是蒸熟后的鱼肉呈蒜瓣状，鲜嫩无比。内陆地区的朋友可以选择一些淡水鱼，如鳜鱼，中华鲟。当地的一些湖鱼，不建议做清蒸，草腥味太重。蒸制时间决定了口感的老嫩：清蒸鱼最好选择一斤半左右的鱼来烹调，蒸制以八至十分钟为宜，鱼太大或者蒸制时间太长，肉质就老，口感也柴。操作手法：精准的操作手法是清蒸鱼肉嫩味鲜的关键。下面以清蒸大黄鱼为例，说一下酒店做法，希望题主参考采纳。

【准备原材料和调料】

大黄花一条（一斤三两左右），蒸鱼豉鱼五十克，料酒，葱，姜，色拉油

【开始烹调】

先将鱼去鳞，从鱼的肛门处竖切两厘米的小口，从开口处插入筷子稍微搅动几下，然后左手拿鱼，右手食指和拇指把鱼鳃连同内脏拽出，清洗干净（特别是鱼喉咙处和大梁骨有淤血）然后鱼身上每隔两厘米打上一字花刀。把鱼沥干水分放入盆里，加入姜丝，料酒，少许盐，给鱼全身做个按摩，抹匀腌制十分钟。然后呢去掉腌料，略微清洗一下，在蒸盘中放入三根筷子，然后把鱼放在筷子上，这样鱼身就离开蒸盘了，鱼的花刀处再放上少许姜丝。蒸锅里提前加水烧开，放入蒸盘，盖上盖子，开大火上汽计时，大约八分钟取出，先把姜丝拣出来，再把里面的污水沥出，抽出筷子，使用成品的蒸鱼豉油淋在盘底，再在鱼身表面均匀的撒上葱丝。另起锅加入色拉油一百克，烧至略微冒烟，先下入一小把葱花慢慢炸黄炸香，用个小漏勺把渣子盛出，再重新把油烧至大约七成热，浇在鱼身表面的葱丝上，点缀红椒丝香菜段即可。【技术总结】这里有个查看鱼熟的小窍门，就是看到鱼眼珠蒸出来了，就算蒸好了。鱼身下面铺筷子，是为了让蒸汽流通，可以使鱼身两面一起成熟。选择用色拉油做淋油，如果用花生油之类的油脂会抢夺鱼的鲜香。倒豉油的时候，不要直接把豉油倒在鱼身上，那样不仅会影响外观颜色，还可能导致咸味过重。油只淋葱丝，葱香味还是不够，所以在淋油之前炸了一把葱花，进一步提香。我们平时处理黄花鱼不开膛的，为了保持鱼的外形完整，也更美观。以上就是我工作中的做法和经验，其实要做好清蒸鱼也蛮简单，抓紧几个重要，你也能轻松做出。好了今天的话题就分享到这里，如果你有更好的做法和见解，欢迎评论区留言交流。

我是一名职业厨师，工作之余会分享一些烹调中经验干货，喜欢我的朋友记得点个关注。如果有烹调中的技术难题也可以在评论区留言，我会一一为大家解答，喜欢我的作品就给我留下一赞，感谢您的观看。

蒸鱼的家常做法

食材：新鲜鲈鱼一条（600克左右）、生姜一块、小葱一小把、蒸鱼豉油适量、食用油适量

做法步骤：

1、首先把鲈鱼处理干净，然后在鱼身表面划几刀，把生姜切成姜丝、小葱切成段，在鱼腹里塞一下姜丝和葱段，在盘子上也撒一些葱段、姜丝，然后把鱼整齐地摆在盘子上，在鱼身上也撒一些葱段、姜丝。

2、接着把小葱切成葱丝，生姜切成姜丝，放在碗中，用凉水冲洗几遍，然后在水中浸泡备用。

3、蒸锅里加入适量清水，水开后把盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，保持大火蒸8分钟左右。蒸鱼的过程中，要保持大火，而且要保证蒸锅中的蒸汽充足；火力小，蒸汽不足的话会导致鱼肉夹生、不离骨。

4、8分钟后关火，再焖上2分钟，用筷子轻轻拨动一下鱼肉，如果鱼肉很容易和鱼骨分离，说明鱼肉已经熟透了。

5、把蒸好的鱼取出，拣出葱段、姜丝，把蒸鱼时盘子中产生的水倒掉；在鱼身上浇上适量蒸鱼豉油，再把泡水的葱丝和姜丝放在鱼身上。

6、锅里加入适量花生油，把油烧至六成热左右。

7、最后把热油浇在葱丝、姜丝上，鲜香味马上会扑鼻而来，一道营养美味的清蒸鲈鱼就做好了。

蒸鱼怎么做才好吃

一、我家每个星期都会蒸一顿或者两顿鱼来吃，总结了多年来的经验，我觉得这样蒸鱼会好吃！以下是我分享的操作方法和食料。

二、食料准备

活鱼一条、姜切片、一根葱、豆鼓、食用油、盐、花椒（用来做花椒油，最后浇在鱼上）、香菜（喜欢吃的可以放）、辣椒（凭个人口味放）。

三、操作方法

1、把买来的鱼用清水养2小时，主要是为了让鱼吐一下胃里面的杂质，把鱼洗净，鱼身划几刀（易入味）。

2、生姜切片，垫在鱼身下面。

3、在鱼表面放入豆鼓。

4、在鱼表面撒入适量盐。

2、把水烧开以后才把鱼放进蒸笼。蒸13分钟：先大火5分钟，中火5分钟，浇上食用油，再小火3分钟。

3、蒸熟出锅以后，撒上小葱，浇上加花椒炒过的食用油。

4、放上香菜、出锅食用。

四、小窍门

1、腥味大的鱼：蒸10分钟后，把原来蒸出的汤倒干，再放蒸鱼豉油前。

2、有些鱼蒸出来的水很多也得在倒入蒸鱼豉油前，倒了大部分原来鱼汤。不然太多鱼汤水，味道不入味！

五、以上就是我分享的蒸鱼蒸的会比较好吃的方法，如果有其他想法的朋友，欢迎在下方留言评论！喜欢我这个回答的朋友也可以关注我哟！

虹鳟鱼怎么做好吃视频

虹鳟鱼做法有虹鳟鱼刺身、烤虹鳟鱼、清蒸虹鳟鱼、红烧虹鳟鱼、豆瓣虹鳟鱼、蛋清虹鳟鱼条等。

一、虹鳟鱼刺身

材料：

新鲜的虹鳟鱼、裙带菜、白萝卜、绿芥末、日本酱油。

做法：

1、白萝卜切成均匀的细丝。

2、把萝卜丝码在盘子底下,把裙带菜码一些在萝卜丝上。

3、把虹鳟鱼切成长约5cm、厚约1cm左右的细条,铺在萝卜丝上。

二、烤虹鳟鱼

材料：

虹鳟鱼650克，食盐、料酒、蜂蜜、姜片、鲍鱼汁、洋葱、孜然粉、老抽各适量

做法：

1、将虹鳟鱼去鳞、去内脏，清理干净;

2、将虹鳟鱼内侧用到分开，注意后背不要切断;

3、撒上食盐、料酒、姜片、葱头丝;

4、用老抽、蜂蜜、鲍鱼汁、孜然粉做成酱汁，并刷在虹鳟鱼的正反两面;

5、将虹鳟鱼放入烤箱中烘烤，期间再刷一次酱汁，撒上孜然粉即可。

三、清蒸虹鳟鱼

材料：

虹鳟鱼1条，大葱、生姜、白酒、花生油、蒸鱼豉油各适量

做法：

1、将虹鳟鱼清理干净、洗净，并且从背上划一刀;

2、撒上生姜、大葱、姜丝以及白酒;

3、放入蒸锅中蒸大约10分钟左右;

4、倒掉蒸好的汤汁，拿掉葱姜丝，再重新撒上葱姜丝;

5、浇上一勺热油、淋上蒸鱼豉油即可。

四、红烧虹鳟鱼

材料：

虹鳟鱼2条，食用油、食盐、老抽、料酒、醋、大料、桂皮、香叶、大葱、生姜、大蒜各适量

做法：

1、将虹鳟鱼去鳞、清理干净;

2、锅内放入油、大料爆香后，放入虹鳟鱼以及作料、适量的清水、料酒、老抽烧开;

3、煮大约半个小时烧至收汁即可盛出。

五、豆瓣虹鳟鱼

材料：

虹鳟鱼1条，食用油、食盐、豆瓣酱、料酒、醋、生抽、大葱、生姜、大蒜各适量

做法：

1、将虹鳟鱼清理干净，洗净，在其背部用刀划开几道口子，以便在烹饪的时候入味;

2、锅内油烧热，放入葱姜蒜炒香，倒入适量的豆瓣酱炒出红油;

3、将虹鳟鱼放入锅中，加入料酒、醋、生抽以及适量的水大火烧开;

4、将虹鳟鱼翻个，加入食盐转小火慢煮大约5分钟;

5、大火烧至收汁即可。

六、蛋清虹鳟鱼条

材料：

鲜虹鳟鱼1条(约750克)、鸡蛋清4只、大葱白段50克、辣椒酱50克、料酒25克、精盐2.5克、味精2.5克、干淀粉75克、豆油1000克(实耗75克)、花椒盐25克。

做法：

1、将虹鳟鱼处理干净,斩去头,把鱼肉切成两片,剔去鱼皮,切成长5厘米、宽5毫米长的鱼条,放入碗中。

2、用料酒、盐、味精腌渍1分钟,入味,待用。

3、再将蛋清放入碗中,抽打成泡沫,拌入干淀粉,涂遍鱼条。

4、炒锅烧热,放入豆油,烧热后,稍冷却,再将鱼条逐条入锅,炸2分钟,待结壳时,捞出,控油,入盘。

5、食用时,随跟花椒盐、葱白段和辣椒酱各一碟,配食,即可。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。