湘菜无骨凤爪做法大全(下篇)——配方及做法流程
【配方】
- 凤爪 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒 适量
- 食用油 适量
【做法流程】
1. 将凤爪洗净,切成爪子状,用开水焯一下,去除血水和异味,沥干备用。
2. 将姜和蒜切碎备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,然后加入料酒、酱油、盐、糖、鸡精和辣椒继续煸炒。
4. 加入适量的水,放入焯好水的凤爪,大火煮开后转小火煮 10 分钟。
5. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
【适用人群】
- 适用于所有人群,特别是喜欢食用肉类的人。
【注意事项】
- 在焯凤爪时,用开水焯一下可以去除血水和异味,同时也可以使凤爪更加脆嫩。
- 煮凤爪时,一定要加入适量的水,否则凤爪容易煮烂。
- 在翻炒凤爪时,一定要加入适量的食用油,否则凤爪口感会柴硬。
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