粤菜酒席菜式做法教程
1. 宴席菜品介绍
粤菜是中国传统八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著名。在宴席菜品方面,粤菜注重均衡搭配,讲究色、香、味、形、养四者兼备。下面我们将介绍一款粤菜酒席菜式——“白切鸡”。
2. 制作流程
白切鸡是一道传统的粤菜宴席菜品,制作流程如下:
材料:
- 一只鸡(约
1.5kg)
- 姜 30 克
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
步骤:
1. 将鸡洗净,切成大块,放入热水中焯水,去除血水和异味,捞出沥干水分备用。
2. 将姜切成片,葱切成段备用。
3. 热锅凉油,放入鸡块煸炒至两面金黄,加入料酒、姜片、葱段继续煸炒。
4. 加入适量的清水,烧开后转小火煮 20 分钟,让鸡肉更加入味。
5. 加入盐、白糖和生抽调味,继续煮 5 分钟,让鸡肉更加鲜嫩。
6. 捞出鸡肉,淋上一些热油,撒上一些葱花即可。
3. 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是老年人和小孩子。鸡肉富含营养,富含蛋白质、维生素和矿物质,能够增强身体的免疫力和抵抗力。
4. 禁忌
在制作白切鸡的过程中,需要注意一些细节。如果鸡的内脏和油脂比较多,需要去除干净,避免影响口感和健康。另外,在煮鸡的过程中,需要注意火候和时间,避免鸡肉过老或过嫩。
5. 总结
白切鸡是一道口感鲜美、营养丰富的粤菜宴席菜品。在制作过程中需要注意火候和时间,保证鸡肉鲜嫩多汁。同时,需要注意去除鸡内脏和油脂,避免影响口感和健康。
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